🧁 Ingredientes
- 🫒 1 xícara de azeite, dividido
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco
- 🥧 1/4 xícara de folhas frescas de tomilho
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 🍲 4 costeletas de vitela de 1 3/4 polegadas (4.4 cm) de espessura (cada uma com cerca de 12 onças (340 g)), francesas
- 🍲 18 chalotas pequenas, descascadas, cortadas ao meio
- 🥧 1/4 xícara de vinagre balsâmico
- 🍅 1 pacote de tomate uva de 12 onças (340 g)
- 🧂 1/3 xícara de alcaparras escorridas mais 1 colher de sopa de salmoura de alcaparras reservada do pote
- 🍲 polenta macia
- 🥣 4 xícaras de rúcula
👨🍳 Modo de Preparo
bata 3/4 xícara de óleo e suco de limão em uma tigela pequena para misturar.
🔸 misture o tomilho, o sal e a pimenta em outra tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de tomilho nas costeletas de vitela; coloque em uma assadeira de vidro.
🔸 despeje a marinada de óleo e limão; deixe descansar por 15 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 combine chalotas, vinagre e 1/4 xícara de óleo restante em uma assadeira média; misture bem.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 asse até que as chalotas estejam douradas e macias, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione os tomates às chalotas e asse até que os tomates estejam macios e dourados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 adicione as alcaparras e 1 colher de sopa de salmoura reservada e mexa para misturar.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira refratária grande em fogo alto.
🔸 escorra as costeletas de vitela e transfira a marinada para uma panela pequena e pesada.
🔸 adicione a vitela à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse a vitela até o ponto desejado, cerca de 10 minutos para médio.
🔸 leve a marinada reservada de óleo e limão para ferver; ferva 2 minutos.
🔸 coloque 1 costeleta de vitela em cada um dos 4 pratos.
🔸 divida a mistura de chalota e tomate entre os pratos.
🔸 coloque a polenta macia ao lado.
🔸 regue com a marinada de azeite e limão.
🔸 decore com rúcula e sirva.
🔸 misture o tomilho, o sal e a pimenta em outra tigela pequena.
🔸 esfregue a mistura de tomilho nas costeletas de vitela; coloque em uma assadeira de vidro.
🔸 despeje a marinada de óleo e limão; deixe descansar por 15 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 combine chalotas, vinagre e 1/4 xícara de óleo restante em uma assadeira média; misture bem.
🔸 polvilhe com sal e pimenta.
🔸 asse até que as chalotas estejam douradas e macias, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione os tomates às chalotas e asse até que os tomates estejam macios e dourados, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos a mais.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 adicione as alcaparras e 1 colher de sopa de salmoura reservada e mexa para misturar.
🔸 enquanto isso, aqueça uma frigideira refratária grande em fogo alto.
🔸 escorra as costeletas de vitela e transfira a marinada para uma panela pequena e pesada.
🔸 adicione a vitela à frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira a frigideira para o forno e asse a vitela até o ponto desejado, cerca de 10 minutos para médio.
🔸 leve a marinada reservada de óleo e limão para ferver; ferva 2 minutos.
🔸 coloque 1 costeleta de vitela em cada um dos 4 pratos.
🔸 divida a mistura de chalota e tomate entre os pratos.
🔸 coloque a polenta macia ao lado.
🔸 regue com a marinada de azeite e limão.
🔸 decore com rúcula e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
