🧁 Ingredientes
- 🍽️ 24 onças (680 g) de vieiras de vitela, trituradas até 1/8 de polegada de espessura
- 🥧 2 xícaras de panko (pão ralado japonês) *
- 🌾 1/2 xícara de farinha multiuso
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥧 1/4 xícara de folhas frescas de tomilho
- 🥧 1/4 xícara de chalotas picadas
- 🧈 18 colheres (aproximadamente) de manteiga gelada, cortada em pedaços do tamanho de uma colher de sopa, dividida
- 🍰 2 colheres de sopa de chantilly
- 🥣 2 colheres de chá de cebolinha fresca picada
👨🍳 Modo de Preparo
polvilhe a vitela com sal e pimenta.
🔸 coloque o panko em uma tigela grande e rasa.
🔸 coloque a farinha em uma tigela média.
🔸 bata os ovos apenas para misturar em outra tigela média.
🔸 trabalhando em lotes, cubra as costeletas de vitela com farinha, depois com ovo e depois com panko, pressionando suavemente para aderir.
🔸 coloque em uma assadeira com borda.
🔸 (pode ser preparado com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) coloque o vinho, o caldo, o suco de limão, o tomilho e a cebolinha em uma frigideira grande e pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio até que o líquido esteja reduzido quase a esmalte, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione 10 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de cada vez, mexendo sempre e misturando bem entre as adições.
🔸 junte o creme.
🔸 retire do fogo.
🔸 cubra para manter o molho quente.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes e adicionando mais manteiga em colheres de sopa conforme necessário, cozinhe a vitela até dourar e ficar bem cozida, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para outra assadeira com borda e leve ao forno para aquecer.
🔸 reaqueça delicadamente o molho em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
🔸 divida a vitela em 4 pratos.
🔸 regue a vitela com o molho, polvilhe com a cebolinha e sirva.
🔸 *disponível em muitos supermercados e mercados asiáticos.
🔸 coloque o panko em uma tigela grande e rasa.
🔸 coloque a farinha em uma tigela média.
🔸 bata os ovos apenas para misturar em outra tigela média.
🔸 trabalhando em lotes, cubra as costeletas de vitela com farinha, depois com ovo e depois com panko, pressionando suavemente para aderir.
🔸 coloque em uma assadeira com borda.
🔸 (pode ser preparado com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) coloque o vinho, o caldo, o suco de limão, o tomilho e a cebolinha em uma frigideira grande e pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio até que o líquido esteja reduzido quase a esmalte, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione 10 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de cada vez, mexendo sempre e misturando bem entre as adições.
🔸 junte o creme.
🔸 retire do fogo.
🔸 cubra para manter o molho quente.
🔸 pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes e adicionando mais manteiga em colheres de sopa conforme necessário, cozinhe a vitela até dourar e ficar bem cozida, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para outra assadeira com borda e leve ao forno para aquecer.
🔸 reaqueça delicadamente o molho em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
🔸 divida a vitela em 4 pratos.
🔸 regue a vitela com o molho, polvilhe com a cebolinha e sirva.
🔸 *disponível em muitos supermercados e mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
