🧁 Ingredientes
- 🍰 3 xícaras de migalhas finas de pão fresco (de 6 fatias de pão de sanduíche branco firme)
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🍅 2 tomates médios (1/8 LB (3.63 kg) no total), cortados em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura
- 🧂 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cortada em fatias finas transversalmente (1/2 xícara)
- 🍰 4 costeletas de vitela (1 1/4 LB (0.57 kg) no total)
- 🥣 2 onças (57 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1 xícara)
- 🥚 2 ovos grandes
- 🫒 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥄 10 onças (284 g) de rúcula (5 xícaras), folhas rasgadas se grandes
- 🥗 1 xícara de folhas frescas de manjericão frouxamente embaladas, rasgadas em pedaços pequenos
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 espalhe migalhas de pão em uma assadeira rasa e leve ao forno por 8 a 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C).
🔸 misture o óleo, o suco, a pimenta e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande até incorporar e, em seguida, junte os tomates e a cebola.
🔸 bata suavemente as costeletas com espessura de 1/8 de polegada entre 2 folhas de filme plástico com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo.
🔸 polvilhe toda a vitela com 1/2 colher de chá restante de sal e tempere com pimenta.
🔸 misture as migalhas de pão e o queijo em uma tigela grande e rasa.
🔸 bata levemente os ovos em outra tigela grande e rasa.
🔸 mergulhe a vitela, um pedaço de cada vez, no ovo, deixando escorrer o excesso, depois passe na farinha de rosca, cubra completamente e arrume em 1 camada sobre uma folha de papel manteiga.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite 2 costeletas, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, cerca de 6 minutos no total.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer um pouco, depois transfira para uma assadeira e mantenha aquecido no forno.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes à frigideira e frite as costeletas restantes.
🔸 adicione a rúcula e o manjericão à mistura de tomate e misture, depois tempere com sal e pimenta.
🔸 3sirva a vitela coberta com salada.
🔸 espalhe migalhas de pão em uma assadeira rasa e leve ao forno por 8 a 10 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 200°F (93°C).
🔸 misture o óleo, o suco, a pimenta e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela grande até incorporar e, em seguida, junte os tomates e a cebola.
🔸 bata suavemente as costeletas com espessura de 1/8 de polegada entre 2 folhas de filme plástico com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo.
🔸 polvilhe toda a vitela com 1/2 colher de chá restante de sal e tempere com pimenta.
🔸 misture as migalhas de pão e o queijo em uma tigela grande e rasa.
🔸 bata levemente os ovos em outra tigela grande e rasa.
🔸 mergulhe a vitela, um pedaço de cada vez, no ovo, deixando escorrer o excesso, depois passe na farinha de rosca, cubra completamente e arrume em 1 camada sobre uma folha de papel manteiga.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois frite 2 costeletas, virando uma vez, até dourar e ficar cozido, cerca de 6 minutos no total.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer um pouco, depois transfira para uma assadeira e mantenha aquecido no forno.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa de óleo restantes à frigideira e frite as costeletas restantes.
🔸 adicione a rúcula e o manjericão à mistura de tomate e misture, depois tempere com sal e pimenta.
🔸 3sirva a vitela coberta com salada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
