🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🍅 3 tomates médios, cortados em fatias finas
- 🧂 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio no sentido do comprimento e depois cortada em fatias finas transversalmente (1/2 xícara)
- 🍽️ 10 onças (284 g) de rúcula bebê (5 xícaras)
- 🥗 1 xícara de folhas de manjericão embaladas, rasgadas em pedaços
- 🥗 6 (3/4 a 1 polegada (2.5 cm) de espessura) costeletas de vitela com osso (4 a 5 LIBRAS (2.27 kg); veja a nota dos cozinheiros, abaixo)
- 🍲 4 xícaras de migalhas de pão fresco fino (de 10 fatias de pão de sanduíche branco firme)
- 🥄 2/3 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🫒 1 xícara de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
misture o óleo, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela grande até incorporar e junte os tomates e a cebola.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 bata suavemente as costeletas (evitando ossos) com 1/8 de polegada de espessura entre 2 folhas de filme plástico com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo.
🔸 torre as migalhas de pão em uma assadeira grande de 4 lados no forno, mexendo uma ou duas vezes, até secar, mas não dourar, 7 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 misture as migalhas com o queijo e 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela rasa ou prato de torta.
🔸 polvilhe as costeletas com 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 coloque o óleo em outra tigela rasa ou prato de torta.
🔸 mergulhe cada costeleta em óleo, deixando escorrer o excesso, depois passe ambos os lados da costeleta (e osso) na mistura de pão ralado, pressionando suavemente para ajudar as migalhas a aderirem.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 prepare uma grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente (fogo médio para gás).
🔸 grelhe com óleo e depois grelhe as costeletas, coberta apenas se usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até ficar bem cozida e dourar e aparecerem marcas de grelha, cerca de 8 minutos no total.
🔸 pouco antes de servir, adicione rúcula e manjericão à salada e misture, depois tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva com costeletas.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 bata suavemente as costeletas (evitando ossos) com 1/8 de polegada de espessura entre 2 folhas de filme plástico com o lado plano de um triturador de carne ou com um rolo.
🔸 torre as migalhas de pão em uma assadeira grande de 4 lados no forno, mexendo uma ou duas vezes, até secar, mas não dourar, 7 a 10 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 misture as migalhas com o queijo e 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela rasa ou prato de torta.
🔸 polvilhe as costeletas com 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 coloque o óleo em outra tigela rasa ou prato de torta.
🔸 mergulhe cada costeleta em óleo, deixando escorrer o excesso, depois passe ambos os lados da costeleta (e osso) na mistura de pão ralado, pressionando suavemente para ajudar as migalhas a aderirem.
🔸 transfira para uma assadeira.
🔸 prepare uma grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-quente (fogo médio para gás).
🔸 grelhe com óleo e depois grelhe as costeletas, coberta apenas se usar uma churrasqueira a gás, virando uma vez, até ficar bem cozida e dourar e aparecerem marcas de grelha, cerca de 8 minutos no total.
🔸 pouco antes de servir, adicione rúcula e manjericão à salada e misture, depois tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva com costeletas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
