🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1 colher de sopa de alecrim picado
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍽️ 2 colheres de chá de molho de soja
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥄 4 (4 polegadas (10.2 cm)) costelinha de boi com osso ao estilo inglês (cerca de 3 LIBRAS (1.36 kg))
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 1/2 cabeça de couve-flor (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg))
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite
- 🥗 1/2 xícara de avelãs escaldadas ou com casca
- 🥣 2 talos de aipo, cortados ao meio no sentido do comprimento, cortados em fatias finas na diagonal; mais 1/4 xícara de folhas de aipo
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de avelã ou azeite
- 🥗 1 colher de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🧂 sal marinho em flocos, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça a 275°F (135°C).
🔸 fatie o alho, polvilhe com sal e amasse até formar uma pasta em uma tábua de corte usando a lateral de uma faca de chef; coloque em uma tigela pequena.
🔸 misture o alecrim, o azeite, o molho de soja e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 tempere generosamente as costelas com sal e pimenta e coloque em uma frigideira média de ferro fundido.
🔸 cubra tudo com pasta de alho e cubra bem a frigideira com papel alumínio.
🔸 cozinhe na grelha superior do forno, verificando o cozimento após 1 1/2 horas, até que a carne esteja macia e caindo do osso, 2 1/2–3 horas.
🔸 retire do forno.
🔸 enquanto isso, coloque a couve-flor em uma assadeira pequena.
🔸 esfregue tudo com óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra com papel alumínio e leve ao forno próximo às costelas.
🔸 asse até que a couve-flor seja facilmente perfurada com uma faca, 1 1/2–2 1/2 horas.
🔸 transfira a couve-flor quente para o liquidificador e acrescente o creme de leite.
🔸 misture até ficar bem homogêneo; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma panela média e mantenha aquecido em fogo baixo.
🔸 enquanto as costelas e a couve-flor cozinham, espalhe as avelãs em uma assadeira com borda e toste na prateleira de baixo, mexendo uma vez, até dourar, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar e esfregue em um pano de prato para remover a casca, se estiver usando nozes com casca.
🔸 pique grosseiramente e reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 descubra as costelas e volte ao forno, colocando-as na grelha superior.
🔸 asse, regando com a gordura da frigideira a cada dois minutos, até formar uma crosta marrom-escura, 12–15 minutos.
🔸 misture o aipo, as folhas de aipo, a salsa e as avelãs reservadas em uma tigela média para combinar.
🔸 regue com azeite e vinagre e misture bem; tempere a salada de aipo com sal e pimenta.
🔸 sirva costelas sobre purê de couve-flor e salada de aipo por cima.
🔸 fatie o alho, polvilhe com sal e amasse até formar uma pasta em uma tábua de corte usando a lateral de uma faca de chef; coloque em uma tigela pequena.
🔸 misture o alecrim, o azeite, o molho de soja e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 tempere generosamente as costelas com sal e pimenta e coloque em uma frigideira média de ferro fundido.
🔸 cubra tudo com pasta de alho e cubra bem a frigideira com papel alumínio.
🔸 cozinhe na grelha superior do forno, verificando o cozimento após 1 1/2 horas, até que a carne esteja macia e caindo do osso, 2 1/2–3 horas.
🔸 retire do forno.
🔸 enquanto isso, coloque a couve-flor em uma assadeira pequena.
🔸 esfregue tudo com óleo; tempere com sal e pimenta.
🔸 cubra com papel alumínio e leve ao forno próximo às costelas.
🔸 asse até que a couve-flor seja facilmente perfurada com uma faca, 1 1/2–2 1/2 horas.
🔸 transfira a couve-flor quente para o liquidificador e acrescente o creme de leite.
🔸 misture até ficar bem homogêneo; tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma panela média e mantenha aquecido em fogo baixo.
🔸 enquanto as costelas e a couve-flor cozinham, espalhe as avelãs em uma assadeira com borda e toste na prateleira de baixo, mexendo uma vez, até dourar, 30-35 minutos.
🔸 deixe esfriar e esfregue em um pano de prato para remover a casca, se estiver usando nozes com casca.
🔸 pique grosseiramente e reserve.
🔸 aumente a temperatura do forno para 450°F (232°C).
🔸 descubra as costelas e volte ao forno, colocando-as na grelha superior.
🔸 asse, regando com a gordura da frigideira a cada dois minutos, até formar uma crosta marrom-escura, 12–15 minutos.
🔸 misture o aipo, as folhas de aipo, a salsa e as avelãs reservadas em uma tigela média para combinar.
🔸 regue com azeite e vinagre e misture bem; tempere a salada de aipo com sal e pimenta.
🔸 sirva costelas sobre purê de couve-flor e salada de aipo por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
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- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
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