🧁 Ingredientes
- 🥢 1 pau de canela
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍲 1 anis estrelado inteiro *
- 🌶️ 5 grãos de pimenta preta inteira
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🥧 4 a 4 1/2 LIBRAS (2.04 kg) de costela bovina (cerca de 8)
- 🧅 1 cebola grande fatiada (cerca de 3 xícaras)
- 🥘 1 colher de sopa de molho inglês
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍲 2 garrafas de 12 onças (340 g) dogfish head indian brown ale ou outra cerveja marrom
- 🥩 2 xícaras de caldo de carne
- 🥄 1 garrafa de cerveja preta guinness de 12 onças (340 g)
- 🥄 16 ameixas secas sem caroço
- 🍬 1/3 xícara (embalada) de açúcar mascavo dourado
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🥧 1 fatia de pão crocante de estilo country de 5 x 3 x 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 salsa italiana fresca picada
- 🧀 queijo
👨🍳 Modo de Preparo
enrole o pau de canela, as folhas de louro, o anis estrelado e os grãos de pimenta em um pedaço de gaze e amarre para prender; reserve.
🔸 derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até que a manteiga comece a dourar.
🔸 polvilhe as costelas com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 trabalhando em 2 porções, adicione as costelas à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, 7 a 8 minutos por lote.
🔸 transfira as costelas para uma tigela grande.
🔸 adicione a cebola na mesma panela e refogue em fogo médio-alto até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o pacote de especiarias e o molho inglês; mexa por 1 minuto.
🔸 retorne as costelas para a mesma panela; polvilhe com farinha e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione cerveja, caldo e cerveja preta, depois ameixas e açúcar mascavo; deixe ferver.
🔸 polvilhe levemente com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 espalhe a mostarda sobre a fatia de pão e coloque a fatia de pão sobre as costelas na panela, pressionando para submergir o pão no líquido.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as costelas estejam bem macias e comecem a cair dos ossos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas e meia.
🔸 descarte o pacote de especiarias.
🔸 transfira as costelas para o prato.
🔸 coe os sucos da panela por uma peneira grande colocada sobre uma tigela grande; reserve sólidos na peneira.
🔸 coloque a gordura do topo dos sucos da frigideira e descarte.
🔸 retorne os sucos para a mesma panela e ferva até que o líquido seja reduzido para 4 xícaras, 15 a 20 minutos.
🔸 tempere os sucos a gosto com sal e pimenta.
🔸 retorne as costelas e os sólidos da peneira para os sucos na panela e cozinhe até aquecer, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 transfira as costelas e o molho para uma tigela grande; polvilhe com salsa e sirva.
🔸 uma vagem marrom em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.
🔸 derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto até que a manteiga comece a dourar.
🔸 polvilhe as costelas com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 trabalhando em 2 porções, adicione as costelas à panela e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente, 7 a 8 minutos por lote.
🔸 transfira as costelas para uma tigela grande.
🔸 adicione a cebola na mesma panela e refogue em fogo médio-alto até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o pacote de especiarias e o molho inglês; mexa por 1 minuto.
🔸 retorne as costelas para a mesma panela; polvilhe com farinha e mexa por 1 minuto.
🔸 adicione cerveja, caldo e cerveja preta, depois ameixas e açúcar mascavo; deixe ferver.
🔸 polvilhe levemente com sal e pimenta preta moída na hora.
🔸 espalhe a mostarda sobre a fatia de pão e coloque a fatia de pão sobre as costelas na panela, pressionando para submergir o pão no líquido.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as costelas estejam bem macias e comecem a cair dos ossos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 2 horas e meia.
🔸 descarte o pacote de especiarias.
🔸 transfira as costelas para o prato.
🔸 coe os sucos da panela por uma peneira grande colocada sobre uma tigela grande; reserve sólidos na peneira.
🔸 coloque a gordura do topo dos sucos da frigideira e descarte.
🔸 retorne os sucos para a mesma panela e ferva até que o líquido seja reduzido para 4 xícaras, 15 a 20 minutos.
🔸 tempere os sucos a gosto com sal e pimenta.
🔸 retorne as costelas e os sólidos da peneira para os sucos na panela e cozinhe até aquecer, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 transfira as costelas e o molho para uma tigela grande; polvilhe com salsa e sirva.
🔸 uma vagem marrom em forma de estrela; disponível na seção de especiarias de alguns supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
