🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 costela de porco baby back
- 🌶️ 1 xícara de pimenta guajillo em pó
- 🧂 1 xícara de sal kosher
- 🌶️ 3/4 xícara de pimenta preta, quebrada
- 🍰 1/2 xícara de cominho moído
- 🥘 1/4 xícara de alecrim fresco, finamente picado
- 🥣 1/4 xícara de folhas frescas de tomilho, finamente picadas
- 🧄 1/4 xícara de alho em pó
- 🍬 1 xícara de açúcar branco
- 🍲 lascas de madeira ou pedaços, de preferência madeira de noz-pecã inteira
👨🍳 Modo de Preparo
se você não tiver um defumador com caixa deslocada, pode acender o fogo em um lado da grelha e colocar um pedaço de papel alumínio no lado oposto da grelha.
🔸 isso criará calor indireto.
🔸 remova a membrana fina e semelhante a papel da parte de trás de cada costela puxando-a em uma folha com os dedos, usando a ponta de um pano de prato para obter uma aderência segura ou com um alicate.
🔸 em uma tigela, misture a pimenta em pó, o sal, a pimenta, o cominho, o alecrim, o tomilho, o alho em pó e o açúcar.
🔸 tempere generosamente as costelas com a mistura, esfregando em ambos os lados da grelha.
🔸 coloque as costelas, com o osso voltado para baixo, em papel alumínio para cozinhar com a tampa fechada.
🔸 cubra a grelha e mantenha a temperatura da grelha constante em 225°F (107°C).
🔸 cozinhe as costelas por cerca de 3 a 4 horas ou até ficarem macias.
🔸 isso criará calor indireto.
🔸 remova a membrana fina e semelhante a papel da parte de trás de cada costela puxando-a em uma folha com os dedos, usando a ponta de um pano de prato para obter uma aderência segura ou com um alicate.
🔸 em uma tigela, misture a pimenta em pó, o sal, a pimenta, o cominho, o alecrim, o tomilho, o alho em pó e o açúcar.
🔸 tempere generosamente as costelas com a mistura, esfregando em ambos os lados da grelha.
🔸 coloque as costelas, com o osso voltado para baixo, em papel alumínio para cozinhar com a tampa fechada.
🔸 cubra a grelha e mantenha a temperatura da grelha constante em 225°F (107°C).
🔸 cozinhe as costelas por cerca de 3 a 4 horas ou até ficarem macias.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
