🧁 Ingredientes
- 🥧 4 xícaras de água
- ☕ 3 xícaras de café forte e resfriado
- 🧂 1/2 xícara de sal kosher grosso
- 🍬 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá (embaladas) de açúcar mascavo escuro
- 🍲 1/4 xícara de xarope de bordo puro
- 🥘 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 🥗 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de molho inglês
- 🥣 2 xícaras de cubos de gelo
- 🥧 4 LIBRAS (1.81 kg) costelas curtas de bisonte (muitas vezes rotuladas de búfalo), cortadas entre as costelas para separar
- 🥄 1/4 xícara de bacon picado (cerca de 1 1/2 onças (43 g))
- 🧅 2 xícaras de cebola picada
- 🥘 1/2 xícara de chalotas picadas
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥗 1 pequeno pimentão jalapeño, sem sementes, picado
- ☕ 1 xícara de café forte
- 🧂 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🌶️ 1/4 xícara de molho de pimenta (como heinz) ou ketchup
- 🥧 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
👨🍳 Modo de Preparo
misture 4 xícaras de água, café, 1/2 xícara de sal grosso e açúcar em uma tigela grande até que o sal e o açúcar se dissolvam.
🔸 adicione a calda e os próximos 3 ingredientes; mexa até o gelo derreter.
🔸 adicione costelas.
🔸 coloque o prato sobre as costelas para mantê-lo submerso.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 a 6 horas.
🔸 escorra as costelas; descarte a marinada.
🔸 faça antes: costelas escorridas podem ser feitas com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 refogue o bacon em uma panela grande e refratária em fogo médio até começar a dourar.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para o prato.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 polvilhe as costelas com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe as costelas até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato grande.
🔸 adicione cebola, cebolinha, alho e jalapeño à panela.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione café e caldo; mexa, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione o molho de pimenta e todos os ingredientes restantes; deixe ferver.
🔸 adicione o bacon e as costelas, tampe e leve ao forno.
🔸 refogue até a carne ficar macia, cerca de 2 horas e 15 minutos.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça no forno a 325°F (163°C) até aquecer completamente, cerca de 20 minutos, antes de continuar.
🔸 transfira as costelas para o prato; tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 ferva o molho até reduzir para 2 xícaras, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje o molho sobre as costelas.
🔸 adicione a calda e os próximos 3 ingredientes; mexa até o gelo derreter.
🔸 adicione costelas.
🔸 coloque o prato sobre as costelas para mantê-lo submerso.
🔸 cubra e leve à geladeira por 4 a 6 horas.
🔸 escorra as costelas; descarte a marinada.
🔸 faça antes: costelas escorridas podem ser feitas com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 refogue o bacon em uma panela grande e refratária em fogo médio até começar a dourar.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o bacon para o prato.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 polvilhe as costelas com sal e pimenta.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe as costelas até dourar por todos os lados, cerca de 7 minutos por lote.
🔸 transfira para um prato grande.
🔸 adicione cebola, cebolinha, alho e jalapeño à panela.
🔸 reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos.
🔸 adicione café e caldo; mexa, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione o molho de pimenta e todos os ingredientes restantes; deixe ferver.
🔸 adicione o bacon e as costelas, tampe e leve ao forno.
🔸 refogue até a carne ficar macia, cerca de 2 horas e 15 minutos.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça no forno a 325°F (163°C) até aquecer completamente, cerca de 20 minutos, antes de continuar.
🔸 transfira as costelas para o prato; tenda com papel alumínio para se aquecer.
🔸 retire a gordura da superfície do molho.
🔸 ferva o molho até reduzir para 2 xícaras, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje o molho sobre as costelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
