🧁 Ingredientes
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta em pó
- 🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🥩 8 costelinhas de carne carnudas de 3 polegadas (7.6 cm) de comprimento
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
- 🧄 6 dentes de alho grandes picados
- 🧂 1 14 onças (397 g) lata de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍅 1 xícara de tomate enlatado em cubos escorrido
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta chipotle enlatada picada *
- 🌶️ 3 pimentas grandes frescas de anaheim (califórnia), com caule, sem sementes, cortadas em anéis de 1/4 de polegada de espessura
- 🍲 coentro fresco picado
- 🍋 fatias de limão
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 5 ingredientes na tigela; polvilhe sobre as costelas.
🔸 coloque as costelas no prato; cubra e leve à geladeira por 1 hora ou até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça o óleo em uma panela refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade das costelas e doure todos os lados, cerca de 9 minutos; transferir para o prato.
🔸 repita com as costelas restantes.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola e o alho na mesma panela; tampe e cozinhe até a cebola ficar macia, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione os tomates, o suco de limão e a pimenta chipotle.
🔸 retorne as costelas à panela, com a carne voltada para baixo, em uma única camada.
🔸 deixe ferver; tampe e cozinhe no forno até que as costelas estejam macias, cerca de 1 hora e meia.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 pote inclinado; colher de gordura.
🔸 coloque a panela em fogo médio e cozinhe descoberto até que o molho cubra a colher e as costelas estejam bem macias, cerca de 25 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos, leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.) leve as costelas para ferver em fogo médio; adicione anéis de pimenta.
🔸 cozinhe até que os pimentões amoleçam, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira as costelas e o molho para uma tigela grande.
🔸 polvilhe com coentro; decore com rodelas de limão.
🔸 *pimentões chipotle enlatados em molho de tomate picante, às vezes chamados de adobo, estão disponíveis em mercados latino-americanos, lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.
🔸 coloque as costelas no prato; cubra e leve à geladeira por 1 hora ou até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça o óleo em uma panela refratária grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione metade das costelas e doure todos os lados, cerca de 9 minutos; transferir para o prato.
🔸 repita com as costelas restantes.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola e o alho na mesma panela; tampe e cozinhe até a cebola ficar macia, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver, raspando os pedaços dourados.
🔸 adicione os tomates, o suco de limão e a pimenta chipotle.
🔸 retorne as costelas à panela, com a carne voltada para baixo, em uma única camada.
🔸 deixe ferver; tampe e cozinhe no forno até que as costelas estejam macias, cerca de 1 hora e meia.
🔸 retire a panela do forno.
🔸 pote inclinado; colher de gordura.
🔸 coloque a panela em fogo médio e cozinhe descoberto até que o molho cubra a colher e as costelas estejam bem macias, cerca de 25 minutos.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos, leve à geladeira descoberto até esfriar, cubra e mantenha na geladeira.) leve as costelas para ferver em fogo médio; adicione anéis de pimenta.
🔸 cozinhe até que os pimentões amoleçam, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira as costelas e o molho para uma tigela grande.
🔸 polvilhe com coentro; decore com rodelas de limão.
🔸 *pimentões chipotle enlatados em molho de tomate picante, às vezes chamados de adobo, estão disponíveis em mercados latino-americanos, lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
