🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta em pó puro (de preferência ancho)
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal
- 🥧 3 a 3 1/4 LIBRAS (1.47 kg) de costela denver (costeletas de peito de cordeiro; 2 prateleiras)
- 🍯 1/2 xícara de marmelada de laranja (não amarga)
- 🍰 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍰 2 xícaras de água fria
- 🍰 3/4 xícara de grãos brancos
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥄 2 onças (57 g) de cheddar branco picante picado grosseiramente (2/3 xícara)
- 🍰 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1/2 xícara)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o óleo, o alho, a pimenta em pó, o cominho, a pimenta, 1/2 colher de chá de pimenta caiena e 2 colheres de chá de sal em uma tigela pequena.
🔸 seque o cordeiro e esfregue-o com a mistura de especiarias.
🔸 transfira o cordeiro para um grande saco plástico lacrado e feche o saco, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 marinar o cordeiro, refrigerado, por pelo menos 8 horas.
🔸 leve o cordeiro à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 transfira o cordeiro para uma assadeira rasa e pesada de 17 por 12 polegadas (30.5 cm) e cubra bem a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 1/4 horas.
🔸 enquanto isso, misture a marmelada, o vinagre e a 1/2 colher de chá restante de pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal em uma panela pesada de 1 litro e leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 descarte o papel alumínio do cordeiro e cuidadosamente despeje e descarte a gordura da panela.
🔸 pincele o cordeiro com um pouco de cobertura de marmelada e asse, regando a cada 10 minutos (use toda a cobertura) e virando as prateleiras a cada 20 minutos, até dourar e ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 corte as prateleiras em costelas individuais.
🔸 misture água, grãos e sal em uma panela pesada de 2 litros e leve para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e misture os queijos.
🔸 sirva grãos com costelas.
🔸 seque o cordeiro e esfregue-o com a mistura de especiarias.
🔸 transfira o cordeiro para um grande saco plástico lacrado e feche o saco, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 marinar o cordeiro, refrigerado, por pelo menos 8 horas.
🔸 leve o cordeiro à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 transfira o cordeiro para uma assadeira rasa e pesada de 17 por 12 polegadas (30.5 cm) e cubra bem a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 1/4 horas.
🔸 enquanto isso, misture a marmelada, o vinagre e a 1/2 colher de chá restante de pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal em uma panela pesada de 1 litro e leve para ferver, mexendo ocasionalmente.
🔸 descarte o papel alumínio do cordeiro e cuidadosamente despeje e descarte a gordura da panela.
🔸 pincele o cordeiro com um pouco de cobertura de marmelada e asse, regando a cada 10 minutos (use toda a cobertura) e virando as prateleiras a cada 20 minutos, até dourar e ficar macio, cerca de 1 hora.
🔸 corte as prateleiras em costelas individuais.
🔸 misture água, grãos e sal em uma panela pesada de 2 litros e leve para ferver, mexendo sempre.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e misture os queijos.
🔸 sirva grãos com costelas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
