🧁 Ingredientes
- 🥧 2/3 xícara de vinagre de maçã
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🌶️ 6 colheres de sopa. gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 🌶️ 1/4 xícara de adobo (de 1 lata de pimenta chipotle em adobo)
- 🥘 2 prateleiras de entrecosto de porco estilo st. louis (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg))
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 bata o vinagre, o açúcar mascavo, o gochujang e o adobo em uma tigela média até que o açúcar se dissolva.
🔸 transfira metade do molho para uma tigela pequena e reserve para servir.
🔸 tempere todas as costelas com sal e pimenta.
🔸 coloque cada rack sobre uma camada dupla de papel alumínio e embrulhe.
🔸 coloque em uma assadeira com borda; leve ao forno até ficar bem macio, mas sem desmoronar, 2 1/2–3 horas.
🔸 deixe esfriar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 grelhe as costelas, virando várias vezes e começando a regar com o molho restante assim que as costelas começarem a dourar, até ficarem carbonizadas e cobertas com uma espessa camada de esmalte e aquecidas, 8–10 minutos.
🔸 transfira as costelas para uma tábua e corte entre os ossos em costelas individuais.
🔸 sirva com o molho reservado ao lado.
🔸 bata o vinagre, o açúcar mascavo, o gochujang e o adobo em uma tigela média até que o açúcar se dissolva.
🔸 transfira metade do molho para uma tigela pequena e reserve para servir.
🔸 tempere todas as costelas com sal e pimenta.
🔸 coloque cada rack sobre uma camada dupla de papel alumínio e embrulhe.
🔸 coloque em uma assadeira com borda; leve ao forno até ficar bem macio, mas sem desmoronar, 2 1/2–3 horas.
🔸 deixe esfriar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto; grelha de óleo.
🔸 grelhe as costelas, virando várias vezes e começando a regar com o molho restante assim que as costelas começarem a dourar, até ficarem carbonizadas e cobertas com uma espessa camada de esmalte e aquecidas, 8–10 minutos.
🔸 transfira as costelas para uma tábua e corte entre os ossos em costelas individuais.
🔸 sirva com o molho reservado ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
