🧁 Ingredientes
- 🍯 4 pimentões fresno vermelhos ou 3 pimentões serranos, cortados ao meio, sementes removidas
- 🍋 3 talos de capim-limão, apenas o terço inferior, camadas externas duras removidas, picadas grosseiramente
- 🥗 1 (3') pedaço de gengibre, descascado, em fatias finas
- 🧄 3 dentes de alho amassados
- 🍬 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro
- 🫒 1 colher de chá. óleo de gergelim torrado
- 🫒 1/4 xícara de óleo vegetal e mais para grelhar
- 🍚 5 colheres de sopa. vinagre de arroz temperado, dividido
- 🧂 3 LB (1.36 kg). 1/4' – 1/2' de costelinha de carne com osso com corte transversal de espessura (estilo flanco)
- 🧂 sal kosher
- 🧂 6 onças (170 g). daikon, descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado em fatias finas transversalmente
👨🍳 Modo de Preparo
purê de pimenta, capim-limão, gengibre, alho, açúcar mascavo, óleo de gergelim, ¼ xícara de óleo vegetal e 3 colheres de sopa.
🔸 vinagre no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 coloque as costelas em uma assadeira de vidro; tempere generosamente com sal dos dois lados.
🔸 despeje a pasta de pimenta e vire as costelas para revestir.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto; grelha de óleo.
🔸 retire as costelas do prato e grelhe até ficarem levemente carbonizadas e crocantes nas bordas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto as costelas descansam, misture o daikon, uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 vinagre em uma tigela média e misture, massageando com as mãos até amolecer levemente.
🔸 para servir, espalhe o daikon sobre as costelas, deixando o líquido na tigela.
🔸 vinagre no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 coloque as costelas em uma assadeira de vidro; tempere generosamente com sal dos dois lados.
🔸 despeje a pasta de pimenta e vire as costelas para revestir.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto; grelha de óleo.
🔸 retire as costelas do prato e grelhe até ficarem levemente carbonizadas e crocantes nas bordas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enquanto as costelas descansam, misture o daikon, uma pitada de sal e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 vinagre em uma tigela média e misture, massageando com as mãos até amolecer levemente.
🔸 para servir, espalhe o daikon sobre as costelas, deixando o líquido na tigela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
