🧁 Ingredientes
- 🍯 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada (opcional)
- 🍯 1/2 xícara mais 1 colher de chá. marmelada de laranja
- 🥄 2 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. mostarda de grão integral, dividida
- 🥄 3 colheres de sopa. vinagre de vinho branco, dividido
- 🌶️ 1 colher de chá. pimenta-do-reino moída na hora, dividida e mais
- 🧂 3 LB (1.36 kg). (1/4' – 1/2' de espessura) costelinha de boi com osso em corte transversal (estilo flanco)
- 🧂 3 1/2 colher de chá. sal kosher, dividido e mais
- 🧄 2 dentes de alho ralados finamente
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para grelhar e regar
- 🍰 2 corações de alface romana, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 🥗 1 cabeça de radicchio, cortada em quartos no miolo
- 🍽️ pão crocante (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
misture os flocos de pimenta vermelha (se usar), 1/2 xícara de marmelada, 2 colheres de sopa.
🔸 mostarda, 1 colher de sopa.
🔸 vinagre e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta preta em uma tigela pequena.
🔸 coloque as costelas em uma assadeira de vidro; tempere tudo com 2 colheres de chá.
🔸 sal.
🔸 despeje a marinada e vire as costelas para revestir.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 bata o alho, 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e 1 colher de chá restante.
🔸 marmelada, 2 colheres de chá.
🔸 mostarda e 2 colheres de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela pequena ou copo medidor.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto; grelha de óleo.
🔸 grelhe as costelas até ficarem levemente carbonizadas e crocantes nas bordas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa, tempere com sal e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 regue os lados cortados da alface romana e do radicchio com azeite e tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e aquecido, cerca de 2 minutos para a alface romana e 5 minutos para o radicchio.
🔸 se usar pão, grelhe junto com o radicchio até ficar levemente carbonizado e aquecido, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa com costelas.
🔸 despeje o molho sobre alfaces e costelas carbonizadas; tempere com mais sal e pimenta.
🔸 avance: a marinada e o molho podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 as costelas podem ser marinadas com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora antes de grelhar.
🔸 mostarda, 1 colher de sopa.
🔸 vinagre e 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta preta em uma tigela pequena.
🔸 coloque as costelas em uma assadeira de vidro; tempere tudo com 2 colheres de chá.
🔸 sal.
🔸 despeje a marinada e vire as costelas para revestir.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora.
🔸 bata o alho, 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa.
🔸 óleo, 1/2 colher de chá.
🔸 sal, 1/2 colher de chá.
🔸 pimenta e 1 colher de chá restante.
🔸 marmelada, 2 colheres de chá.
🔸 mostarda e 2 colheres de sopa.
🔸 vinagre em uma tigela pequena ou copo medidor.
🔸 prepare uma grelha em fogo alto; grelha de óleo.
🔸 grelhe as costelas até ficarem levemente carbonizadas e crocantes nas bordas, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa, tempere com sal e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 regue os lados cortados da alface romana e do radicchio com azeite e tempere com 1 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até ficar levemente carbonizado e aquecido, cerca de 2 minutos para a alface romana e 5 minutos para o radicchio.
🔸 se usar pão, grelhe junto com o radicchio até ficar levemente carbonizado e aquecido, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma travessa com costelas.
🔸 despeje o molho sobre alfaces e costelas carbonizadas; tempere com mais sal e pimenta.
🔸 avance: a marinada e o molho podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 as costelas podem ser marinadas com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora antes de grelhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
