🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo de coco virgem, temperatura ambiente, dividido
- 🍽️ 1 couve-flor de cabeça grande (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), picada grosseiramente
- 🧅 1 cebola roxa média, em fatias finas
- 🧄 3 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
- 🥘 2 colheres de chá de curry em pó
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍲 1 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 🥧 3 xícaras caldo de vegetais com baixo teor de sódio caseiro ou comprado em loja
- 🥘 1 lata (15,5 onças (142 g)) de grão de bico, escorrido, enxaguado
- 🍽️ 1 xícara de cuscuz perolado
- 🍯 1/2 xícara de lentilhas vermelhas divididas
- 🍲 2 limões, divididos
- 🥘 1/2 xícara de iogurte natural completo ou desnatado ao estilo grego
- 🍲 3 colheres de sopa de folhas de coentro picadas grosseiramente, mais folhas inteiras para porção
- 🍽️ 5 onças (142 g) de espinafre
- 🥗 1/4 xícara de amêndoas fatiadas (para servir; opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou panela média.
🔸 adicione a couve-flor e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar e amolecer, 5–8 minutos.
🔸 adicione a cebola, o alho e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e cozinhe, mexendo, até que a cebola e a couve-flor estejam cozidas, mais 5–7 minutos.
🔸 adicione curry em pó, sal e cominho.
🔸 cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam torrados, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 adicione o grão de bico, o cuscuz e as lentilhas, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que o cuscuz grude, até que o cuscuz e as lentilhas estejam cozidos e o líquido esteja quase completamente reduzido a um molho espesso, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, suco de 1 limão para produzir 3 colheres de sopa.
🔸 suco.
🔸 bata o suco de limão, o iogurte e 3 colheres de sopa.
🔸 coentro picado em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 adicione água às colheres de sopa até que o molho fique fino o suficiente para regar.
🔸 corte o limão restante em fatias.
🔸 dobre o espinafre na mistura de grão de bico.
🔸 cubra com folhas de coentro e amêndoas, se for usar, e sirva junto com o molho de iogurte e as rodelas de limão.
🔸 o ensopado (sem espinafre) pode ser feito com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça e envolva o espinafre antes de servir.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou panela média.
🔸 adicione a couve-flor e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar e amolecer, 5–8 minutos.
🔸 adicione a cebola, o alho e 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo e cozinhe, mexendo, até que a cebola e a couve-flor estejam cozidas, mais 5–7 minutos.
🔸 adicione curry em pó, sal e cominho.
🔸 cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam torrados, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 adicione o grão de bico, o cuscuz e as lentilhas, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que o cuscuz grude, até que o cuscuz e as lentilhas estejam cozidos e o líquido esteja quase completamente reduzido a um molho espesso, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, suco de 1 limão para produzir 3 colheres de sopa.
🔸 suco.
🔸 bata o suco de limão, o iogurte e 3 colheres de sopa.
🔸 coentro picado em uma tigela média até ficar homogêneo.
🔸 adicione água às colheres de sopa até que o molho fique fino o suficiente para regar.
🔸 corte o limão restante em fatias.
🔸 dobre o espinafre na mistura de grão de bico.
🔸 cubra com folhas de coentro e amêndoas, se for usar, e sirva junto com o molho de iogurte e as rodelas de limão.
🔸 o ensopado (sem espinafre) pode ser feito com 3 dias de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça e envolva o espinafre antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
