🧁 Ingredientes
- 🧄 1 alho-poró médio, apenas partes brancas e verde-claras, dividido ao meio no sentido do comprimento
- 🥄 1 cabeça pequena de couve-flor, cortada em florzinhas grandes, aparas reservadas
- 🥛 4 xícaras de leite integral
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 ajuste as aberturas de ventilação para alto e abra uma janela para ventilação adequada.
🔸 coloque o alho-poró em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 asse até ficar enegrecido, seco e crocante, 70-90 minutos.
🔸 deixe o alho-poró esfriar.
🔸 quebre em fragmentos.
🔸 faça antes: a cinza de alho-poró pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 usando uma mandolina, corte em fatias finas 3 florzinhas grandes de couve-flor no sentido do comprimento (reserve as guarnições); reserve.
🔸 leve o leite e 1 xícara de aparas de couve-flor para ferver em uma panela grande; reduza o fogo e cozinhe até que a couve-flor esteja macia, 20-25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco, depois transfira a mistura de couve-flor para um liquidificador ou use um liquidificador de imersão na panela e bata até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê de couve-flor para a panela, adicione os floretes de couve-flor restantes e tempere com sal.
🔸 cozinhe até que as florzinhas estejam macias, 8 a 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as florzinhas para uma tigela média (enxágue o purê das florzinhas).
🔸 coe o purê em outra tigela média.
🔸 divida as florzinhas entre tigelas rasas; coloque o purê por cima.
🔸 decore com fatias de couve-flor reservadas; polvilhe com cinza de alho-poró.
🔸 ajuste as aberturas de ventilação para alto e abra uma janela para ventilação adequada.
🔸 coloque o alho-poró em uma assadeira forrada com papel alumínio.
🔸 asse até ficar enegrecido, seco e crocante, 70-90 minutos.
🔸 deixe o alho-poró esfriar.
🔸 quebre em fragmentos.
🔸 faça antes: a cinza de alho-poró pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 usando uma mandolina, corte em fatias finas 3 florzinhas grandes de couve-flor no sentido do comprimento (reserve as guarnições); reserve.
🔸 leve o leite e 1 xícara de aparas de couve-flor para ferver em uma panela grande; reduza o fogo e cozinhe até que a couve-flor esteja macia, 20-25 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco, depois transfira a mistura de couve-flor para um liquidificador ou use um liquidificador de imersão na panela e bata até ficar homogêneo.
🔸 retorne o purê de couve-flor para a panela, adicione os floretes de couve-flor restantes e tempere com sal.
🔸 cozinhe até que as florzinhas estejam macias, 8 a 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as florzinhas para uma tigela média (enxágue o purê das florzinhas).
🔸 coe o purê em outra tigela média.
🔸 divida as florzinhas entre tigelas rasas; coloque o purê por cima.
🔸 decore com fatias de couve-flor reservadas; polvilhe com cinza de alho-poró.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
