🧁 Ingredientes
- 🥧 1 cabeça grande de couve-flor (2 LIBRAS (0.91 kg)), cortada em 2' florzinhas
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, divididas
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 2 colheres de sopa de alcaparras embaladas com sal, embebidas, enxaguadas e secas
- 🥧 3/4 xícara de pão ralado grosso fresco
- 🧂 1/2 xícara de frango com baixo teor de sal caldo
- 🍽️ 1 colher de chá de pasta de anchova (opcional)
- 🍰 1/3 xícara de passas douradas
- 🥄 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de champanhe
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa picada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 misture florzinhas de couve-flor com 3 colheres de sopa de azeite em uma tigela grande; tempere a mistura com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de couve-flor entre 2 assadeiras grandes, espalhando em uma única camada.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até a couve-flor ficar dourada e crocante, cerca de 45 minutos.
🔸 faça antes: a couve-flor pode ser preparada com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 enquanto isso, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5-6 minutos.
🔸 adicione as alcaparras e cozinhe até começarem a estourar, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 adicione a farinha de rosca e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o pão ralado esteja dourado, 2-3 minutos; transfira a mistura de pão ralado para um prato e reserve.
🔸 adicione o caldo de galinha e a pasta de anchova (se for usar) na mesma panela.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione as passas douradas e o vinagre de vinho branco e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 faça antes: as misturas de pão ralado e passas podem ser feitas com 2 horas de antecedência.
🔸 reaqueça a mistura de passas antes de continuar.
🔸 transfira a couve-flor quente para uma tigela.
🔸 espalhe a mistura de passas e misture para distribuir uniformemente.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 polvilhe a couve-flor com a mistura de pão ralado e salsa.
🔸 misture florzinhas de couve-flor com 3 colheres de sopa de azeite em uma tigela grande; tempere a mistura com sal e pimenta.
🔸 divida a mistura de couve-flor entre 2 assadeiras grandes, espalhando em uma única camada.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até a couve-flor ficar dourada e crocante, cerca de 45 minutos.
🔸 faça antes: a couve-flor pode ser preparada com 4 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça antes de usar.
🔸 enquanto isso, aqueça as 3 colheres de sopa restantes de azeite em uma panela pequena em fogo médio-baixo.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, 5-6 minutos.
🔸 adicione as alcaparras e cozinhe até começarem a estourar, cerca de 3 minutos a mais.
🔸 adicione a farinha de rosca e misture bem.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o pão ralado esteja dourado, 2-3 minutos; transfira a mistura de pão ralado para um prato e reserve.
🔸 adicione o caldo de galinha e a pasta de anchova (se for usar) na mesma panela.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione as passas douradas e o vinagre de vinho branco e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 faça antes: as misturas de pão ralado e passas podem ser feitas com 2 horas de antecedência.
🔸 reaqueça a mistura de passas antes de continuar.
🔸 transfira a couve-flor quente para uma tigela.
🔸 espalhe a mistura de passas e misture para distribuir uniformemente.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 polvilhe a couve-flor com a mistura de pão ralado e salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
