🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 xícara de cebola picada
- 🍽️ 2 xícaras (1/2 polegadas (5.1 cm)) de florzinhas de couve-flor
- 🥗 1 xícara de caldo de galinha
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha
- 🍽️ 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧀 1 xícara de queijo ricota
- 🍰 1 xícara de fontina ralada
- 🥚 4 ovos batidos
- 🥧 4 xícaras de rúcula ou agrião
- 🫒 2 a 3 colheres de sopa de molho de limão e azeite
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 aqueça o azeite em uma panela média com tampa em fogo médio-alto.
🔸 quando o azeite estiver bem quente, acrescente a cebola picada e refogue até ficar bem macia, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a cebola para uma tigela para esfriar.
🔸 misture a couve-flor e o caldo de galinha na panela que usou para refogar a cebola (não é preciso limpar primeiro).
🔸 aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 tampe a panela e ferva até as florzinhas ficarem macias, cerca de 10 minutos ou mais.
🔸 coe a couve-flor, reservando o caldo.
🔸 adicione os floretes à cebola e amasse um pouco com um garfo.
🔸 na mesma panela, derreta a manteiga em fogo baixo (não é necessário limpar a panela primeiro).
🔸 use um pincel para espalhar um pouco da manteiga derretida no interior dos ramequins.
🔸 corte círculos de papel manteiga para caber no fundo dos ramequins.
🔸 passe manteiga nos círculos e coloque-os no lugar.
🔸 reserve os ramequins.
🔸 adicione a farinha à manteiga restante na panela, mexendo com um garfo ao adicionar para evitar grumos.
🔸 adicione o caldo reservado aos poucos, mexendo enquanto despeja.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver.
🔸 cozinhe por cerca de 5 minutos para engrossar, mexendo para evitar e quebrar quaisquer grumos.
🔸 adicione a mistura de caldo à couve-flor e às cebolas e misture bem.
🔸 adicione a noz-moscada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino à tigela e mexa, misturando bem.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 assim que a mistura de couve-flor esfriar um pouco, acrescente os queijos.
🔸 adicione os ovos e envolva-os também.
🔸 coloque a mistura nos ramequins.
🔸 despeje cerca de uma xícara de água quente em uma caçarola de 23 x 33 cm e coloque os ramequins na assadeira.
🔸 asse até que os sformati estejam firmes e a parte superior dourada, cerca de 40 minutos.
🔸 (se a água evaporar durante o cozimento, adicione mais água quente.) retire os ramequins da caçarola e deixe descansar até que esfriem completamente.
🔸 (como são servidos em temperatura ambiente, você pode fazer os sformati com bastante antecedência.) quando estiver pronto para servir, misture a salada com o molho de limão e azeite.
🔸 desenforme os sformati passando uma faca fina na borda dos ramequins.
🔸 coloque um pequeno prato em cima de cada ramekin e inverta-o, batendo levemente se necessário.
🔸 os sformati devem sair inteiros do molde.
🔸 descasque e descarte o pergaminho.
🔸 sirva com o lado dourado para cima e as verduras ao lado.
🔸 aqueça o azeite em uma panela média com tampa em fogo médio-alto.
🔸 quando o azeite estiver bem quente, acrescente a cebola picada e refogue até ficar bem macia, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira a cebola para uma tigela para esfriar.
🔸 misture a couve-flor e o caldo de galinha na panela que usou para refogar a cebola (não é preciso limpar primeiro).
🔸 aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 tampe a panela e ferva até as florzinhas ficarem macias, cerca de 10 minutos ou mais.
🔸 coe a couve-flor, reservando o caldo.
🔸 adicione os floretes à cebola e amasse um pouco com um garfo.
🔸 na mesma panela, derreta a manteiga em fogo baixo (não é necessário limpar a panela primeiro).
🔸 use um pincel para espalhar um pouco da manteiga derretida no interior dos ramequins.
🔸 corte círculos de papel manteiga para caber no fundo dos ramequins.
🔸 passe manteiga nos círculos e coloque-os no lugar.
🔸 reserve os ramequins.
🔸 adicione a farinha à manteiga restante na panela, mexendo com um garfo ao adicionar para evitar grumos.
🔸 adicione o caldo reservado aos poucos, mexendo enquanto despeja.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver.
🔸 cozinhe por cerca de 5 minutos para engrossar, mexendo para evitar e quebrar quaisquer grumos.
🔸 adicione a mistura de caldo à couve-flor e às cebolas e misture bem.
🔸 adicione a noz-moscada, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino à tigela e mexa, misturando bem.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 assim que a mistura de couve-flor esfriar um pouco, acrescente os queijos.
🔸 adicione os ovos e envolva-os também.
🔸 coloque a mistura nos ramequins.
🔸 despeje cerca de uma xícara de água quente em uma caçarola de 23 x 33 cm e coloque os ramequins na assadeira.
🔸 asse até que os sformati estejam firmes e a parte superior dourada, cerca de 40 minutos.
🔸 (se a água evaporar durante o cozimento, adicione mais água quente.) retire os ramequins da caçarola e deixe descansar até que esfriem completamente.
🔸 (como são servidos em temperatura ambiente, você pode fazer os sformati com bastante antecedência.) quando estiver pronto para servir, misture a salada com o molho de limão e azeite.
🔸 desenforme os sformati passando uma faca fina na borda dos ramequins.
🔸 coloque um pequeno prato em cima de cada ramekin e inverta-o, batendo levemente se necessário.
🔸 os sformati devem sair inteiros do molde.
🔸 descasque e descarte o pergaminho.
🔸 sirva com o lado dourado para cima e as verduras ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
