🧁 Ingredientes
- 🍰 1 couve-flor média, folhas ainda presas
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥗 3 colheres de sopa generosas de mistura de especiarias (veja abaixo)
- 🌶️ 1 pimenta seca
- 🥣 1 colher de sopa mais 1/2 colher de chá de sementes de coentro
- 🥧 1 colher de sopa mais 1 3/4 colher de chá de sementes de cominho
- 🌶️ 2 1/2 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🌶️ 1 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta moída açafrão
- 🧂 1 colher de chá cheia de sal marinho
- 🧅 2 cebolas grandes, descascadas e fatiadas
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🍋 1 limão
- 🍲 uma xícara pequena de pasta de tahine
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍲 3 colheres de sopa de pinhões torrados
- 🥧 1 colher de chá de sumagre (opcional)
- 🥄 pita crocante
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 abra o pimentão seco e sacuda as sementes.
🔸 coloque o pimentão sem sementes em uma assadeira com as sementes de coentro e cominho e leve ao forno por seis minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar completamente na bandeja.
🔸 esfarele o pimentão entre os dedos e depois triture todos os temperos torrados até virar pó.
🔸 misture com especiarias moídas secas e guarde em um recipiente hermético.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 coloque a couve-flor inteira, com folhas e tudo, em uma panela refratária que caiba bem.
🔸 encha o fundo da panela com água suficiente para cobrir apenas o caule e as folhas.
🔸 regue todas as florzinhas com azeite e polvilhe com a mistura de temperos e sal marinho - vai parecer muito, mas você quer uma camada de tempero como crosta.
🔸 coloque no forno e asse por 1–1 1/2 horas.
🔸 você saberá que está cozido quando inserir uma pequena faca no centro da couve-flor até o caule e ela entrará facilmente.
🔸 enquanto a couve-flor cozinha, coloque as cebolas às rodelas numa frigideira com o azeite e o sal e frite em lume brando até começarem a amolecer e a dourar.
🔸 adicione o açúcar e continue cozinhando até que as cebolas estejam caramelizadas e douradas.
🔸 retire do fogo.
🔸 metade do limão.
🔸 misture a pasta de tahine em uma tigela pequena com o suco da metade do limão e o sal.
🔸 adicione 100ml de água (um pouco menos de meia xícara) e misture bem.
🔸 continue misturando e adicionando água bem lentamente até que a pasta adquira uma textura cremosa.
🔸 retire com cuidado a couve-flor cozida da água e corte-a em rodelas grossas, incluindo o caule e as folhas, que ficarão bem saborosas após o cozimento lento.
🔸 divida a couve-flor entre dois pratos.
🔸 esprema o suco da metade restante do limão e cubra com a cebola caramelizada e a pasta de tahine.
🔸 decore com os pinhões e o sumagre (se for usar) e sirva com o pão achatado crocante.
🔸 abra o pimentão seco e sacuda as sementes.
🔸 coloque o pimentão sem sementes em uma assadeira com as sementes de coentro e cominho e leve ao forno por seis minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar completamente na bandeja.
🔸 esfarele o pimentão entre os dedos e depois triture todos os temperos torrados até virar pó.
🔸 misture com especiarias moídas secas e guarde em um recipiente hermético.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 coloque a couve-flor inteira, com folhas e tudo, em uma panela refratária que caiba bem.
🔸 encha o fundo da panela com água suficiente para cobrir apenas o caule e as folhas.
🔸 regue todas as florzinhas com azeite e polvilhe com a mistura de temperos e sal marinho - vai parecer muito, mas você quer uma camada de tempero como crosta.
🔸 coloque no forno e asse por 1–1 1/2 horas.
🔸 você saberá que está cozido quando inserir uma pequena faca no centro da couve-flor até o caule e ela entrará facilmente.
🔸 enquanto a couve-flor cozinha, coloque as cebolas às rodelas numa frigideira com o azeite e o sal e frite em lume brando até começarem a amolecer e a dourar.
🔸 adicione o açúcar e continue cozinhando até que as cebolas estejam caramelizadas e douradas.
🔸 retire do fogo.
🔸 metade do limão.
🔸 misture a pasta de tahine em uma tigela pequena com o suco da metade do limão e o sal.
🔸 adicione 100ml de água (um pouco menos de meia xícara) e misture bem.
🔸 continue misturando e adicionando água bem lentamente até que a pasta adquira uma textura cremosa.
🔸 retire com cuidado a couve-flor cozida da água e corte-a em rodelas grossas, incluindo o caule e as folhas, que ficarão bem saborosas após o cozimento lento.
🔸 divida a couve-flor entre dois pratos.
🔸 esprema o suco da metade restante do limão e cubra com a cebola caramelizada e a pasta de tahine.
🔸 decore com os pinhões e o sumagre (se for usar) e sirva com o pão achatado crocante.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
