🧁 Ingredientes
- 🍽️ 4 onças (113 g) de presunto ou presunto em fatias muito finas
- 🥘 1 xícara de pão ralado fresco grosso
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🍲 1 xícara de parmesão ralado finamente, dividido
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥣 2 cachos de couve (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), costelas centrais e caules removidos
- 🧅 1 cebola grande, em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🍲 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 coloque o presunto em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno até ficar crocante, 20–25 minutos; deixe esfriar e quebre em pedaços.
🔸 combine a farinha de rosca e 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média; torrar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 10–15 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o tomilho e 1/4 xícara de parmesão; tempere com sal e pimenta.
🔸 misture o presunto e reserve.
🔸 cozinhe a couve em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macia e verde brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra, transfira para uma tigela com água gelada e deixe esfriar.
🔸 escorra e esprema com papel toalha.
🔸 pique as verduras grosseiramente e coloque em uma tigela grande.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios e dourados, 15–20 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com verduras; reserve.
🔸 reserve a panela.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 derreta a manteiga na panela reservada em fogo médio.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar lisa e marrom bem claro, cerca de 4 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite, 1/2 xícara de cada vez; adicione noz-moscada.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 5–8 minutos.
🔸 junte os 3/4 xícara restantes de parmesão.
🔸 adicione o bechamel à mistura de couve e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de couve para uma frigideira de ferro fundido de 10' ou uma forma de torta de 9' e cubra com a mistura de pão ralado; coloque a forma de torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que o gratinado esteja borbulhando, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 a mistura de presunto e pão ralado pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 coloque o presunto em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno até ficar crocante, 20–25 minutos; deixe esfriar e quebre em pedaços.
🔸 combine a farinha de rosca e 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média; torrar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, 10–15 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o tomilho e 1/4 xícara de parmesão; tempere com sal e pimenta.
🔸 misture o presunto e reserve.
🔸 cozinhe a couve em uma panela grande com água fervente com sal até ficar macia e verde brilhante, cerca de 4 minutos.
🔸 escorra, transfira para uma tigela com água gelada e deixe esfriar.
🔸 escorra e esprema com papel toalha.
🔸 pique as verduras grosseiramente e coloque em uma tigela grande.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios e dourados, 15–20 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com verduras; reserve.
🔸 reserve a panela.
🔸 aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C).
🔸 derreta a manteiga na panela reservada em fogo médio.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar lisa e marrom bem claro, cerca de 4 minutos.
🔸 aos poucos, acrescente o leite, 1/2 xícara de cada vez; adicione noz-moscada.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 5–8 minutos.
🔸 junte os 3/4 xícara restantes de parmesão.
🔸 adicione o bechamel à mistura de couve e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira a mistura de couve para uma frigideira de ferro fundido de 10' ou uma forma de torta de 9' e cubra com a mistura de pão ralado; coloque a forma de torta em uma assadeira com borda.
🔸 asse até que o gratinado esteja borbulhando, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de servir.
🔸 a mistura de presunto e pão ralado pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
