🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 3/4 xícaras de couve de bruxelas, cortadas ao meio, sem caroço, folhas separadas
- 🧂 sal kosher
- 🌰 1/2 xícara de metades de nozes, divididas
- 🧈 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de noz e mais para regar
- 🍽️ 1 chalota média picada
- 🥧 3 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de vinagre de champanhe
- 🍽️ 1 1/4 colheres de chá de mostarda dijon
- 🍬 uma pitada de açúcar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 1/2 cabeça média de radicchio (cerca de 5 onças (142 g)), sem caroço e em fatias finas
- 🥘 parmesão (para barbear)
- 🍋 3/4 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas
👨🍳 Modo de Preparo
escalde as couves de bruxelas em água fervente com sal por 30 segundos; escorra e transfira imediatamente para uma tigela grande com água gelada para esfriar.
🔸 gire em um centrifugador de salada para secar as folhas (ou seque com papel de cozinha).
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 embrulhe em um pano de prato, transfira para um saco plástico que possa ser lacrado e leve à geladeira.
🔸 esmague 2 1/2 colheres de sopa de nozes com um rolo ou com a lateral de uma faca; reserve.
🔸 derreta a manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo baixo.
🔸 adicione a cebola e as nozes trituradas; cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o vinagre, a mostarda e o açúcar.
🔸 retire o vinagrete do fogo; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente, tampe e leve à geladeira.
🔸 deixe o vinagrete atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 coloque as couves de bruxelas e o radicchio em uma tigela grande.
🔸 despeje o vinagrete de nozes sobre a mistura de couve de bruxelas e misture bem.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 usando um descascador de vegetais, raspe o queijo.
🔸 polvilhe com raspas de limão e as nozes restantes.
🔸 regue com óleo de nozes.
🔸 gire em um centrifugador de salada para secar as folhas (ou seque com papel de cozinha).
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 embrulhe em um pano de prato, transfira para um saco plástico que possa ser lacrado e leve à geladeira.
🔸 esmague 2 1/2 colheres de sopa de nozes com um rolo ou com a lateral de uma faca; reserve.
🔸 derreta a manteiga com 1 colher de sopa de óleo em uma panela pequena em fogo baixo.
🔸 adicione a cebola e as nozes trituradas; cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o vinagre, a mostarda e o açúcar.
🔸 retire o vinagrete do fogo; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente, tampe e leve à geladeira.
🔸 deixe o vinagrete atingir a temperatura ambiente antes de servir.
🔸 coloque as couves de bruxelas e o radicchio em uma tigela grande.
🔸 despeje o vinagrete de nozes sobre a mistura de couve de bruxelas e misture bem.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 usando um descascador de vegetais, raspe o queijo.
🔸 polvilhe com raspas de limão e as nozes restantes.
🔸 regue com óleo de nozes.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
