🧁 Ingredientes
- 🍗 8 coxas de frango com osso e pele
- 🫒 1/4 xícara (2 fl oz/60 ml) de óleo de canola
- 🍝 1/4 xícara (1 onça (28 g)/30 g) de massa de cominho
- 🥗 7 tomatillos grandes, cascas de papel removidas e cortadas ao meio
- 🥗 1 pimentão jalapeño, cortado ao meio longitudinalmente e semeado
- 🍋 1/4 xícara (2 fl oz/60 ml) de limão fresco suco
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🍰 1/2 xícara (3/4 onças (113 g)/20 g) de coentro fresco picado
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma tigela grande, misture as coxas de frango e o óleo.
🔸 misture para cobrir as coxas uniformemente.
🔸 transfira as coxas para uma travessa e polvilhe uniformemente por todos os lados com a pasta de cominho.
🔸 reserve em temperatura ambiente.
🔸 2.
🔸 prepare uma churrasqueira a carvão ou a gás para grelhar indiretamente em fogo médio; a temperatura dentro da grelha deve ser de 350°—375°F (191°C) (180°—190°c).
🔸 se usar carvão, coloque as brasas acesas em cada lado da base da grelha, deixando uma tira no centro sem calor, e coloque uma pingadeira no centro.
🔸 se estiver usando gás, pré-aqueça os queimadores e desligue 1 ou mais queimadores para criar uma zona mais fria.
🔸 pincele e unte a grelha.
🔸 3.
🔸 para fazer o molho, coloque os tomatillos e a pimenta malagueta sobre a área de aquecimento direto da grelha.
🔸 (você provavelmente precisará de uma tela de grelha para o chile ou você o perderá na grelha.) cozinhe, virando conforme necessário, até ficar bem carbonizado por todos os lados, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os tomatillos e a pimenta para um liquidificador, adicione o suco de limão e o óleo e bata até misturar, mas ainda ficar grosso.
🔸 transfira para uma tigela, acrescente o coentro e tempere com sal.
🔸 você deve consumir cerca de 2 xícaras (500 ml/16 fl oz).
🔸 (o molho pode ser preparado com até 1 semana de antecedência e refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.) 4.
🔸 coloque as coxas, com a carne voltada para baixo, sobre a área de calor indireto da grelha.
🔸 cozinhe, virando uma vez, até que as coxas estejam bem marcadas na grelha em ambos os lados e firmes ao toque e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa, longe do osso, registre 170°F (77°C) (77°c), 10-15 minutos de cada lado.
🔸 5.
🔸 transfira as coxas para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 sirva imediatamente com o molho de tomatillo.
🔸 em uma tigela grande, misture as coxas de frango e o óleo.
🔸 misture para cobrir as coxas uniformemente.
🔸 transfira as coxas para uma travessa e polvilhe uniformemente por todos os lados com a pasta de cominho.
🔸 reserve em temperatura ambiente.
🔸 2.
🔸 prepare uma churrasqueira a carvão ou a gás para grelhar indiretamente em fogo médio; a temperatura dentro da grelha deve ser de 350°—375°F (191°C) (180°—190°c).
🔸 se usar carvão, coloque as brasas acesas em cada lado da base da grelha, deixando uma tira no centro sem calor, e coloque uma pingadeira no centro.
🔸 se estiver usando gás, pré-aqueça os queimadores e desligue 1 ou mais queimadores para criar uma zona mais fria.
🔸 pincele e unte a grelha.
🔸 3.
🔸 para fazer o molho, coloque os tomatillos e a pimenta malagueta sobre a área de aquecimento direto da grelha.
🔸 (você provavelmente precisará de uma tela de grelha para o chile ou você o perderá na grelha.) cozinhe, virando conforme necessário, até ficar bem carbonizado por todos os lados, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os tomatillos e a pimenta para um liquidificador, adicione o suco de limão e o óleo e bata até misturar, mas ainda ficar grosso.
🔸 transfira para uma tigela, acrescente o coentro e tempere com sal.
🔸 você deve consumir cerca de 2 xícaras (500 ml/16 fl oz).
🔸 (o molho pode ser preparado com até 1 semana de antecedência e refrigerado.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.) 4.
🔸 coloque as coxas, com a carne voltada para baixo, sobre a área de calor indireto da grelha.
🔸 cozinhe, virando uma vez, até que as coxas estejam bem marcadas na grelha em ambos os lados e firmes ao toque e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa, longe do osso, registre 170°F (77°C) (77°c), 10-15 minutos de cada lado.
🔸 5.
🔸 transfira as coxas para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 sirva imediatamente com o molho de tomatillo.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
