🧁 Ingredientes
- 🍗 4 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1 3/4 LB (0.79 kg). no total)
- 🫒 2 colheres de chá. azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🥗 2 colheres de chá. sementes de mostarda
- 🥧 1 colher de chá. sementes de erva-doce
- 🥘 3 pepinos pequenos (como persa ou kirby), cortados em 1' pedaços
- 🍯 1 rabanete melancia ou couve-rábano, 1/2 bulbo de erva-doce ou 4' pedaços de daikon, em fatias muito finas
- 🍯 1 cacho de rabanetes vermelhos, aparados, em fatias muito finas
- 🥣 1 cacho de cebolinha, fatiado com 1/2' de espessura
- 🥘 3 colheres de sopa. (ou mais) vinagre de vinho tinto
- 🧂 chips pita salgados levemente triturados (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira média pesada, de preferência de ferro fundido, em fogo médio.
🔸 enquanto isso, coloque as coxas de frango, com a pele voltada para baixo, sobre uma superfície de trabalho.
🔸 usando uma faca e trabalhando uma de cada vez, corte um corte de 1/2' de profundidade ao longo de ambos os lados do osso da coxa.
🔸 isso ajudará as coxas a cozinharem um pouco mais rápida e uniformemente.
🔸 adicione óleo à panela.
🔸 tempere o frango dos dois lados com sal e polvilhe com sementes de mostarda e sementes de erva-doce, dando tapinhas para aderir.
🔸 coloque o frango na frigideira com a pele voltada para baixo e cozinhe, sem mexer, até que a pele esteja bem dourada e crocante e o frango esteja cerca de 75% cozido, 18–20 minutos.
🔸 algumas sementes vão parar na panela, o que é bom, pois darão sabor ao óleo.
🔸 retire com uma colher os que estiverem queimando.
🔸 vire o frango e cozinhe do outro lado até ficar cozido, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto o frango descansa, misture os pepinos, o rabanete melancia, o rabanete vermelho, a cebolinha, o vinagre e uma pitada de sal em uma tigela grande.
🔸 corte o frango do osso e corte-o transversalmente em pedaços de 1 1/2'-2'.
🔸 misture delicadamente o frango e as batatas fritas na salada.
🔸 prove e tempere com mais vinagre e/ou sal se necessário.
🔸 enquanto isso, coloque as coxas de frango, com a pele voltada para baixo, sobre uma superfície de trabalho.
🔸 usando uma faca e trabalhando uma de cada vez, corte um corte de 1/2' de profundidade ao longo de ambos os lados do osso da coxa.
🔸 isso ajudará as coxas a cozinharem um pouco mais rápida e uniformemente.
🔸 adicione óleo à panela.
🔸 tempere o frango dos dois lados com sal e polvilhe com sementes de mostarda e sementes de erva-doce, dando tapinhas para aderir.
🔸 coloque o frango na frigideira com a pele voltada para baixo e cozinhe, sem mexer, até que a pele esteja bem dourada e crocante e o frango esteja cerca de 75% cozido, 18–20 minutos.
🔸 algumas sementes vão parar na panela, o que é bom, pois darão sabor ao óleo.
🔸 retire com uma colher os que estiverem queimando.
🔸 vire o frango e cozinhe do outro lado até ficar cozido, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto o frango descansa, misture os pepinos, o rabanete melancia, o rabanete vermelho, a cebolinha, o vinagre e uma pitada de sal em uma tigela grande.
🔸 corte o frango do osso e corte-o transversalmente em pedaços de 1 1/2'-2'.
🔸 misture delicadamente o frango e as batatas fritas na salada.
🔸 prove e tempere com mais vinagre e/ou sal se necessário.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
