🧁 Ingredientes
- 🍰 2 1/2 a 3 LIBRAS (1.36 kg) de coxas de peru com pele e ossos
- 🧄 4 dentes de alho grandes
- 🧂 sal
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
👨🍳 Modo de Preparo
retire a pele do peru e congele em um pequeno saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 (você pode usar a pele para fazer torresmos para nossa salada de couve desfiada com torresmos de pele de peru.) corte o osso da coxa de cada coxa e guarde em outro saco plástico que pode ser fechado novamente no freezer para um estoque futuro.
🔸 amasse o alho até formar uma pasta com 2 colheres de chá de sal em um pilão ou pique e amasse até formar uma pasta com uma faca pesada.
🔸 misture a pasta com a pimenta em pó, o cominho e o azeite e espalhe sobre as coxas em uma assadeira.
🔸 tampe o prato e deixe marinar as coxas, geladas, por pelo menos 2 horas.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (médio-alto para gás); consulte procedimento para grelhar, abaixo.
🔸 grelhe com óleo e grelhe as coxas (cubra apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás), virando uma ou duas vezes, até que o termômetro registre 170°F (77°C), 15 a 25 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
🔸 instruções para grelhar a carvão: abra as aberturas na parte inferior da grelha.
🔸 acenda uma grande chaminé cheia de carvão (de preferência madeira dura).
🔸 para instruções de aquecimento direto: quando as brasas estiverem acesas, despeje-as na prateleira inferior, deixando um espaço livre de brasas em um lado da grelha igual ao tamanho dos alimentos a serem grelhados, onde os alimentos podem ser movidos em caso de chamas.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (comece a verificar o carvão após 15 minutos), a grelha estará mais quente e começará a esfriar.
🔸 estará na temperatura média-quente adequada quando você conseguir manter a mão 12 centímetros acima da grelha (diretamente sobre as brasas) por 3 a 4 segundos.
🔸 instruções para churrasqueira a gás: pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e ajuste o fogo de acordo com a receita.
🔸 (você pode usar a pele para fazer torresmos para nossa salada de couve desfiada com torresmos de pele de peru.) corte o osso da coxa de cada coxa e guarde em outro saco plástico que pode ser fechado novamente no freezer para um estoque futuro.
🔸 amasse o alho até formar uma pasta com 2 colheres de chá de sal em um pilão ou pique e amasse até formar uma pasta com uma faca pesada.
🔸 misture a pasta com a pimenta em pó, o cominho e o azeite e espalhe sobre as coxas em uma assadeira.
🔸 tampe o prato e deixe marinar as coxas, geladas, por pelo menos 2 horas.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (médio-alto para gás); consulte procedimento para grelhar, abaixo.
🔸 grelhe com óleo e grelhe as coxas (cubra apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás), virando uma ou duas vezes, até que o termômetro registre 170°F (77°C), 15 a 25 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
🔸 instruções para grelhar a carvão: abra as aberturas na parte inferior da grelha.
🔸 acenda uma grande chaminé cheia de carvão (de preferência madeira dura).
🔸 para instruções de aquecimento direto: quando as brasas estiverem acesas, despeje-as na prateleira inferior, deixando um espaço livre de brasas em um lado da grelha igual ao tamanho dos alimentos a serem grelhados, onde os alimentos podem ser movidos em caso de chamas.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (comece a verificar o carvão após 15 minutos), a grelha estará mais quente e começará a esfriar.
🔸 estará na temperatura média-quente adequada quando você conseguir manter a mão 12 centímetros acima da grelha (diretamente sobre as brasas) por 3 a 4 segundos.
🔸 instruções para churrasqueira a gás: pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e ajuste o fogo de acordo com a receita.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
