🧁 Ingredientes
- 🥘 1 colher de chá de gelatina sem sabor
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🥢 2 paus de canela
- 🥘 1 vagem de anis estrelado
- 🍬 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥄 1/2 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🥣 4 gemas grandes
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥢 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
- 🥘 1/2 xícara de batata doce comprada em loja (como terra chips), esfarelada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 1 colher de sopa de água em uma tigela pequena; polvilhe a gelatina e reserve.
🔸 combine o creme de leite, o leite, a canela, o anis estrelado e 1/4 de xícara de açúcar em uma panela média e junte as sementes de baunilha; adicione vagem.
🔸 leve para ferver em fogo médio.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 descubra o creme infundido e volte a ferver.
🔸 bata as gemas com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela média.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente 1/2 xícara da mistura de creme quente às gemas.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e misture a mistura de gema de ovo na mistura de creme restante.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o creme ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher de pau, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione gelatina; cozinhe, mexendo até dissolver.
🔸 coe o creme em um copo medidor.
🔸 despeje em oito xícaras ou ramequins de 2 onças (57 g).
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 4 horas.
🔸 avance: os cremes podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 bata a farinha, o açúcar, o sal e a canela em uma tigela pequena.
🔸 adicione a manteiga e misture a farinha com os dedos até que não haja mais manchas secas.
🔸 espalhe a mistura sobre uma assadeira forrada de pergaminho, quebrando-a em migalhas grandes.
🔸 asse, girando a assadeira até a metade, até que o streusel fique dourado e crocante, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar e adicione as batatas-doces esfareladas e misture bem.
🔸 sirva os cremes cobertos com streusel.
🔸 avance: streusel pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 combine o creme de leite, o leite, a canela, o anis estrelado e 1/4 de xícara de açúcar em uma panela média e junte as sementes de baunilha; adicione vagem.
🔸 leve para ferver em fogo médio.
🔸 retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 descubra o creme infundido e volte a ferver.
🔸 bata as gemas com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes em uma tigela média.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente 1/2 xícara da mistura de creme quente às gemas.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e misture a mistura de gema de ovo na mistura de creme restante.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até o creme ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher de pau, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione gelatina; cozinhe, mexendo até dissolver.
🔸 coe o creme em um copo medidor.
🔸 despeje em oito xícaras ou ramequins de 2 onças (57 g).
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 4 horas.
🔸 avance: os cremes podem ser feitos com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 bata a farinha, o açúcar, o sal e a canela em uma tigela pequena.
🔸 adicione a manteiga e misture a farinha com os dedos até que não haja mais manchas secas.
🔸 espalhe a mistura sobre uma assadeira forrada de pergaminho, quebrando-a em migalhas grandes.
🔸 asse, girando a assadeira até a metade, até que o streusel fique dourado e crocante, 10–15 minutos.
🔸 deixe esfriar e adicione as batatas-doces esfareladas e misture bem.
🔸 sirva os cremes cobertos com streusel.
🔸 avance: streusel pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
