🧁 Ingredientes
- 🌰 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
- 🍬 5 colheres de sopa de açúcar
- 🍰 raspas de 1 laranja
- 🥢 2 colheres de chá de canela
- 🥄 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 🧂 10 onças (284 g) de queijo akkawi (dessalgado) ou ricota misturada com metade da mussarela
- 🧀 3-4 onças (113 g) de queijo mussarela fresco, ralado
- 🍬 5 colheres de sopa de açúcar
- 🍽️ 1 colher de sopa água de rosas
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha
- 🧂 pitada de sal
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥄 1 colher de chá de fermento seco instantâneo
- 🍽️ 3 xícaras de água morna
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🍽️ 2 xícaras de xarope de rosa
- 🫒 óleo de amendoim, para fritar
- 🥘 1/2 xícara de pistache moído, para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
para preparar o recheio de nozes, misture as nozes, o açúcar, as raspas, a canela e a água de flor de laranjeira.
🔸 reserve.
🔸 para preparar o recheio de queijo, inicio o processo na noite anterior.
🔸 dessalinize o queijo akkawi cortando-o em fatias finas e mergulhando-o em água fria, deixando-o de molho.
🔸 escorra e troque a água novamente após 1 hora, repetindo mais cinco ou seis vezes para tirar todo o sal.
🔸 prove o queijo antes de usá-lo para garantir que não fique salgado.
🔸 misture os 2 queijos, o açúcar e a água de rosas e reserve em uma peneira para escorrer o excesso de água.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande.
🔸 misture o sal, o açúcar e o fermento.
🔸 despeje a água aos poucos e bata vigorosamente com um batedor.
🔸 junte o bicarbonato de sódio.
🔸 a massa deve ser cremosa e fluida.
🔸 cubra e deixe crescer por 1 hora.
🔸 espalhe um pano de prato limpo e sem fiapos em uma assadeira e reserve.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso.
🔸 bata um pouco a massa antes de colocar 1/4 de xícara na panela para fazer discos de 10 cm.
🔸 cozinhe apenas de um lado.
🔸 bolhas começarão a se formar; eles estarão prontos quando não houver mais manchas úmidas e brilhantes na parte superior (cerca de 1-2 minutos).
🔸 coloque cada atayef, com o lado dourado voltado para baixo, sobre o pano de prato para esfriar completamente.
🔸 pegue um atayef e coloque-o na mão.
🔸 preencha com qualquer um dos recheios.
🔸 junte as bordas para formar uma lua crescente, apertando as bordas com um pouco de firmeza para manter o recheio fechado.
🔸 preencha o restante e reserve enquanto prepara sua 'estação de trabalho'.
🔸 despeje 2 xícaras de xarope de rosas em uma tigela funda.
🔸 forre um prato com toalhas de papel.
🔸 aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso a 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite o atayef recheado, no máximo quatro de cada vez, até dourar dos dois lados.
🔸 retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
🔸 enquanto estiver quente, coloque um par de cada vez na calda fria por 1 minuto para absorver.
🔸 retire com outra escumadeira.
🔸 sirva quente, guarnecido com pistache.
🔸 reserve.
🔸 para preparar o recheio de queijo, inicio o processo na noite anterior.
🔸 dessalinize o queijo akkawi cortando-o em fatias finas e mergulhando-o em água fria, deixando-o de molho.
🔸 escorra e troque a água novamente após 1 hora, repetindo mais cinco ou seis vezes para tirar todo o sal.
🔸 prove o queijo antes de usá-lo para garantir que não fique salgado.
🔸 misture os 2 queijos, o açúcar e a água de rosas e reserve em uma peneira para escorrer o excesso de água.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande.
🔸 misture o sal, o açúcar e o fermento.
🔸 despeje a água aos poucos e bata vigorosamente com um batedor.
🔸 junte o bicarbonato de sódio.
🔸 a massa deve ser cremosa e fluida.
🔸 cubra e deixe crescer por 1 hora.
🔸 espalhe um pano de prato limpo e sem fiapos em uma assadeira e reserve.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente de fundo grosso.
🔸 bata um pouco a massa antes de colocar 1/4 de xícara na panela para fazer discos de 10 cm.
🔸 cozinhe apenas de um lado.
🔸 bolhas começarão a se formar; eles estarão prontos quando não houver mais manchas úmidas e brilhantes na parte superior (cerca de 1-2 minutos).
🔸 coloque cada atayef, com o lado dourado voltado para baixo, sobre o pano de prato para esfriar completamente.
🔸 pegue um atayef e coloque-o na mão.
🔸 preencha com qualquer um dos recheios.
🔸 junte as bordas para formar uma lua crescente, apertando as bordas com um pouco de firmeza para manter o recheio fechado.
🔸 preencha o restante e reserve enquanto prepara sua 'estação de trabalho'.
🔸 despeje 2 xícaras de xarope de rosas em uma tigela funda.
🔸 forre um prato com toalhas de papel.
🔸 aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso a 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite o atayef recheado, no máximo quatro de cada vez, até dourar dos dois lados.
🔸 retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
🔸 enquanto estiver quente, coloque um par de cada vez na calda fria por 1 minuto para absorver.
🔸 retire com outra escumadeira.
🔸 sirva quente, guarnecido com pistache.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
