🧁 Ingredientes
- 🌾 2 2/3 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 1/4 xícara de açúcar granulado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 2 palitos de manteiga sem sal fria, cortados em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥚 2 gemas de ovo grandes
- 🥗 3 a 4 colheres de sopa de água gelada
- 🥣 1 laranja de umbigo grande
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍬 3/4 xícara de açúcar granulado
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🥧 1/2 xícara de pistache picado grosseiramente (2 1/4 onças (64 g))
- 🍬 cerca de 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥢 equipamento: um cortador de biscoitos redondo canelado de 3 polegadas (7.6 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande (ou bata no processador de alimentos).
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador (ou pulso) até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata as gemas e 3 colheres de sopa de água com um garfo e misture com a farinha (ou leguminosa) até incorporar.
🔸 aperte suavemente um pequeno punhado de massa: se não segurar, misture (ou pulse) com mais 1 colher de sopa de água.
🔸 não trabalhe demais a massa ou a massa ficará dura.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 8 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte a massa e divida ao meio.
🔸 forme cada metade em um quadrado de 10 cm.
🔸 embrulhe cada um em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 corte a casca da laranja, incluindo a parte branca, com uma faca afiada e pique finamente.
🔸 (reserve as frutas para outro uso.) coloque a casca em uma panela pesada de 2 litros e encha com água.
🔸 adicione sal e deixe ferver, depois ferva, descoberto, por 10 minutos.
🔸 escorra em uma peneira de malha fina.
🔸 leve o açúcar granulado e a água (3/4 de xícara) para ferver em uma panela em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 adicione a casca à calda.
🔸 cozinhe suavemente, descoberto, até que a casca comece a ficar translúcida e a calda seja reduzida para cerca de 2/3 xícara, 20 a 30 minutos.
🔸 escorra a casca em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela, reservando 3 colheres de sopa de xarope.
🔸 misture a casca, a calda reservada e o pistache.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 abra 1 pedaço de massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 15 por 12 polegadas (30.5 cm).
🔸 corte de 16 a 20 rodelas com um cortador de biscoitos.
🔸 coloque uma pequena colher de chá de recheio em cada rodada, pincele levemente a borda com água e dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua.
🔸 pressione as bordas para selar.
🔸 molde cada um em uma lua crescente empurrando um dedo contra o meio do lado plano.
🔸 asse com 2,5 cm de distância na assadeira até dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira os biscoitos em pergaminho para uma gradinha e deixe esfriar por 2 minutos.
🔸 misture os biscoitos quentes, alguns de cada vez, no açúcar de confeiteiro para cobrir generosamente.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 repita com a massa restante (frie a assadeira e forre com papel manteiga fresco).
🔸 role novamente os recados uma vez para obter cookies extras, se desejar.
🔸 misture a manteiga com a ponta dos dedos ou com um liquidificador (ou pulso) até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata as gemas e 3 colheres de sopa de água com um garfo e misture com a farinha (ou leguminosa) até incorporar.
🔸 aperte suavemente um pequeno punhado de massa: se não segurar, misture (ou pulse) com mais 1 colher de sopa de água.
🔸 não trabalhe demais a massa ou a massa ficará dura.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 8 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma vez em um movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte a massa e divida ao meio.
🔸 forme cada metade em um quadrado de 10 cm.
🔸 embrulhe cada um em filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 corte a casca da laranja, incluindo a parte branca, com uma faca afiada e pique finamente.
🔸 (reserve as frutas para outro uso.) coloque a casca em uma panela pesada de 2 litros e encha com água.
🔸 adicione sal e deixe ferver, depois ferva, descoberto, por 10 minutos.
🔸 escorra em uma peneira de malha fina.
🔸 leve o açúcar granulado e a água (3/4 de xícara) para ferver em uma panela em fogo médio-alto, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 adicione a casca à calda.
🔸 cozinhe suavemente, descoberto, até que a casca comece a ficar translúcida e a calda seja reduzida para cerca de 2/3 xícara, 20 a 30 minutos.
🔸 escorra a casca em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela, reservando 3 colheres de sopa de xarope.
🔸 misture a casca, a calda reservada e o pistache.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C) com a grelha no meio.
🔸 forre uma assadeira grande com papel manteiga.
🔸 abra 1 pedaço de massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 15 por 12 polegadas (30.5 cm).
🔸 corte de 16 a 20 rodelas com um cortador de biscoitos.
🔸 coloque uma pequena colher de chá de recheio em cada rodada, pincele levemente a borda com água e dobre a massa sobre o recheio para formar uma meia-lua.
🔸 pressione as bordas para selar.
🔸 molde cada um em uma lua crescente empurrando um dedo contra o meio do lado plano.
🔸 asse com 2,5 cm de distância na assadeira até dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira os biscoitos em pergaminho para uma gradinha e deixe esfriar por 2 minutos.
🔸 misture os biscoitos quentes, alguns de cada vez, no açúcar de confeiteiro para cobrir generosamente.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 repita com a massa restante (frie a assadeira e forre com papel manteiga fresco).
🔸 role novamente os recados uma vez para obter cookies extras, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
