🧁 Ingredientes
- 🍯 12 (3/4' de espessura) fatias de pão branco do dia anterior, como pullman, pain de mie ou pão country (um pão quadrado funciona melhor)
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🥛 3 xícaras de leite integral
- 🍰 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora ou moída
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🥧 3 1/4 xícaras de gruyère ralado (cerca de 10 onças (284 g)), dividido
- 🍽️ 1/4 xícara de mostarda dijon
- 🥗 12 fatias finas de presunto da floresta negra (cerca de 10 onças (284 g))
- 🥚 6 ovos grandes
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
👨🍳 Modo de Preparo
disponha as prateleiras na parte superior e central do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 se o pão não tiver um dia ou ainda estiver úmido, arrume as fatias em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno, virando uma vez, até secar ao toque, mas não torrado, por 5 a 10 minutos.
🔸 usando um anel de 2 pés ou um cortador de biscoitos ou uma faca afiada, faça um buraco no centro de 6 fatias de pão.
🔸 corte o pão para caber em 2 camadas iguais em uma assadeira de 13x9', com as fatias inteiras no fundo e as fatias furadas em cima, formando 6 sanduíches.
🔸 retire do prato.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a manteiga desapareça (certifique-se de que não doure) e a mistura fique dourada clara e espessa, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione lentamente o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher, 4–6 minutos.
🔸 reduza o fogo para muito baixo.
🔸 junte a noz-moscada, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta no molho béchamel.
🔸 misture 1 xícara de gruyère, um punhado de cada vez, certificando-se de que o queijo derreta antes de adicionar mais.
🔸 (béchamel com queijo adicionado é tecnicamente chamado de molho mornay.) você deve consumir cerca de 3 1/2 xícaras de molho.
🔸 espalhe um terço do béchamel no prato.
🔸 disponha 6 fatias inteiras de pão em uma única camada no prato.
🔸 espalhe dijon uniformemente no pão.
🔸 cubra cada uma com 2 fatias de presunto, dobrando para caber no pão, se necessário.
🔸 espalhe outro terço do béchamel sobre o presunto.
🔸 polvilhe uniformemente com 1 xícara de gruyère.
🔸 coloque 6 fatias de pão furadas por cima para formar 6 sanduíches.
🔸 espalhe o restante do béchamel sobre os sanduíches; polvilhe com 1 xícara de gruyère (evite buracos para economizar espaço para os ovos).
🔸 quebre 1 ovo em cada buraco.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de gruyère restante.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 pulverize um pedaço grande de papel alumínio com spray antiaderente.
🔸 coloque o papel alumínio, com o lado untado para baixo, sobre a assadeira, apertando para selar.
🔸 asse na grelha do meio por 20 minutos.
🔸 retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C), transfira o prato para a prateleira superior e leve ao forno até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas (os ovos continuarão a cozinhar ligeiramente quando retirados do forno), 8–12 minutos.
🔸 deixe esfriar 10 minutos antes de servir.
🔸 se o pão não tiver um dia ou ainda estiver úmido, arrume as fatias em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno, virando uma vez, até secar ao toque, mas não torrado, por 5 a 10 minutos.
🔸 usando um anel de 2 pés ou um cortador de biscoitos ou uma faca afiada, faça um buraco no centro de 6 fatias de pão.
🔸 corte o pão para caber em 2 camadas iguais em uma assadeira de 13x9', com as fatias inteiras no fundo e as fatias furadas em cima, formando 6 sanduíches.
🔸 retire do prato.
🔸 derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a manteiga desapareça (certifique-se de que não doure) e a mistura fique dourada clara e espessa, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione lentamente o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher, 4–6 minutos.
🔸 reduza o fogo para muito baixo.
🔸 junte a noz-moscada, 3/4 colher de chá.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta no molho béchamel.
🔸 misture 1 xícara de gruyère, um punhado de cada vez, certificando-se de que o queijo derreta antes de adicionar mais.
🔸 (béchamel com queijo adicionado é tecnicamente chamado de molho mornay.) você deve consumir cerca de 3 1/2 xícaras de molho.
🔸 espalhe um terço do béchamel no prato.
🔸 disponha 6 fatias inteiras de pão em uma única camada no prato.
🔸 espalhe dijon uniformemente no pão.
🔸 cubra cada uma com 2 fatias de presunto, dobrando para caber no pão, se necessário.
🔸 espalhe outro terço do béchamel sobre o presunto.
🔸 polvilhe uniformemente com 1 xícara de gruyère.
🔸 coloque 6 fatias de pão furadas por cima para formar 6 sanduíches.
🔸 espalhe o restante do béchamel sobre os sanduíches; polvilhe com 1 xícara de gruyère (evite buracos para economizar espaço para os ovos).
🔸 quebre 1 ovo em cada buraco.
🔸 polvilhe com 1/4 xícara de gruyère restante.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal e 1/4 colher de chá.
🔸 pimenta.
🔸 pulverize um pedaço grande de papel alumínio com spray antiaderente.
🔸 coloque o papel alumínio, com o lado untado para baixo, sobre a assadeira, apertando para selar.
🔸 asse na grelha do meio por 20 minutos.
🔸 retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 400°F (204°C), transfira o prato para a prateleira superior e leve ao forno até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas (os ovos continuarão a cozinhar ligeiramente quando retirados do forno), 8–12 minutos.
🔸 deixe esfriar 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
