🧁 Ingredientes
- 🍲 1 receita de pâte à chou
- 🍰 cerca de 1 xícara de creme de confeiteiro
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🍫 1 receita de calda de chocolate
- 🥧 decorações de doces variados, como m&m;'s, red hots, bolas de alcaçuz e drageias de prata
- 🧈 saco de confeitar grande com pontas lisas de 1/2 e 1/4 de polegada, fita transparente, cone de isopor de 18 polegadas (45.7 cm) de altura (disponível em lojas de flores e lojas de artesanato), papel manteiga, prato giratório para decoração de bolos (opcional), cerca de 70 palitos, dedal, folhas de tecido (disponíveis em floriculturas e lojas de artesanato)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 e manteiga e farinha 2 assadeiras.
🔸 coloque o pâte à chou em um saco de confeitar grande com ponta lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque cerca de 55 montinhos em assadeiras, cada um com cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de diâmetro, deixando 1 1/2 polegadas (3.8 cm) entre os montes.
🔸 com um dedo mergulhado em água, alise suavemente a ponta pontiaguda de cada monte para arredondar as baforadas.
🔸 asse os folhados no terço superior do forno por 10 minutos, trocando a posição das assadeiras no forno na metade do cozimento, se necessário.
🔸 reduza a temperatura para 400°F (204°C).
🔸 e asse os folhados por mais 20 minutos ou até que estejam inchados e dourados.
🔸 deixe os folhados repousarem no forno desligado por 30 minutos.
🔸 transfira os folhados para uma gradinha para esfriar.
🔸 com um espeto, faça um furo de 1/4 de polegada no fundo de cada folhada.
🔸 os puffs podem ser feitos com 2 dias de antecedência e guardados em recipiente hermético.
🔸 recrisp baforadas em 400°F (204°C).
🔸 leve ao forno por 5 minutos e deixe esfriar antes de rechear.
🔸 na tigela grande da batedeira, bata o creme de pasteleiro até ficar homogêneo e macio o suficiente para incorporar o creme de leite (não bata demais).
🔸 em uma tigela gelada com batedores limpos, bata o creme de leite até obter picos suaves.
🔸 dobre o chantilly no creme de pasteleiro.
🔸 recheio refrigerado, coberto, por cerca de 1 hora, ou até esfriar.
🔸 transfira o recheio para um saco de confeitar grande com tampa lisa de 1/4 de polegada e preencha cada folhado (não encha demais), colocando os folhados recheados em uma assadeira rasa.
🔸 usando fita adesiva, cubra o cone com papel manteiga.
🔸 coloque o cone na plataforma giratória, se estiver usando.
🔸 forre uma bandeja com papel manteiga.
🔸 trabalhando com 1 folhado de creme de cada vez, mergulhe o fundo na calda de chocolate, deixando 1/3 polegadas (7.6 cm) de cima sem revestimento e deixando o excesso escorrer, em seguida, arrume 1 anel de folhados ao redor da base do cone, colocando o mais próximo possível.
🔸 insira um palito em cada folhada no cone para fixar a folhada no cone, deixando a ponta do palito para fora (você o empurrará mais tarde com o dedal).
🔸 anexe o segundo anel de baforadas acima do primeiro, novamente embalando firmemente e escalonando para que as baforadas do segundo anel não fiquem diretamente acima das baforadas do primeiro anel.
🔸 continue da mesma maneira para mergulhar e prender as baforadas restantes.
🔸 termine de cobrir o cone com 1 puff preso ao topo do cone.
🔸 usando o dedal, empurre os palitos até não ficarem visíveis.
🔸 decore empurrando doces e folhas nos espaços entre os buracos dos donuts.
🔸 para servir o croquembouche, desmonte, 1 folhada de cada vez.
🔸 e manteiga e farinha 2 assadeiras.
🔸 coloque o pâte à chou em um saco de confeitar grande com ponta lisa de 1/2 polegadas (5.1 cm) e coloque cerca de 55 montinhos em assadeiras, cada um com cerca de 1 1/2 polegadas (3.8 cm) de diâmetro, deixando 1 1/2 polegadas (3.8 cm) entre os montes.
🔸 com um dedo mergulhado em água, alise suavemente a ponta pontiaguda de cada monte para arredondar as baforadas.
🔸 asse os folhados no terço superior do forno por 10 minutos, trocando a posição das assadeiras no forno na metade do cozimento, se necessário.
🔸 reduza a temperatura para 400°F (204°C).
🔸 e asse os folhados por mais 20 minutos ou até que estejam inchados e dourados.
🔸 deixe os folhados repousarem no forno desligado por 30 minutos.
🔸 transfira os folhados para uma gradinha para esfriar.
🔸 com um espeto, faça um furo de 1/4 de polegada no fundo de cada folhada.
🔸 os puffs podem ser feitos com 2 dias de antecedência e guardados em recipiente hermético.
🔸 recrisp baforadas em 400°F (204°C).
🔸 leve ao forno por 5 minutos e deixe esfriar antes de rechear.
🔸 na tigela grande da batedeira, bata o creme de pasteleiro até ficar homogêneo e macio o suficiente para incorporar o creme de leite (não bata demais).
🔸 em uma tigela gelada com batedores limpos, bata o creme de leite até obter picos suaves.
🔸 dobre o chantilly no creme de pasteleiro.
🔸 recheio refrigerado, coberto, por cerca de 1 hora, ou até esfriar.
🔸 transfira o recheio para um saco de confeitar grande com tampa lisa de 1/4 de polegada e preencha cada folhado (não encha demais), colocando os folhados recheados em uma assadeira rasa.
🔸 usando fita adesiva, cubra o cone com papel manteiga.
🔸 coloque o cone na plataforma giratória, se estiver usando.
🔸 forre uma bandeja com papel manteiga.
🔸 trabalhando com 1 folhado de creme de cada vez, mergulhe o fundo na calda de chocolate, deixando 1/3 polegadas (7.6 cm) de cima sem revestimento e deixando o excesso escorrer, em seguida, arrume 1 anel de folhados ao redor da base do cone, colocando o mais próximo possível.
🔸 insira um palito em cada folhada no cone para fixar a folhada no cone, deixando a ponta do palito para fora (você o empurrará mais tarde com o dedal).
🔸 anexe o segundo anel de baforadas acima do primeiro, novamente embalando firmemente e escalonando para que as baforadas do segundo anel não fiquem diretamente acima das baforadas do primeiro anel.
🔸 continue da mesma maneira para mergulhar e prender as baforadas restantes.
🔸 termine de cobrir o cone com 1 puff preso ao topo do cone.
🔸 usando o dedal, empurre os palitos até não ficarem visíveis.
🔸 decore empurrando doces e folhas nos espaços entre os buracos dos donuts.
🔸 para servir o croquembouche, desmonte, 1 folhada de cada vez.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
