🧁 Ingredientes
- 🌾 1 3/4 xícara mais 1 colher de sopa | 8 onças (227 g) de farinha multiuso, como medalha de ouro, e mais para polvilhar
- 🍬 1 colher de sopa (1/2 onça (57 g)) de açúcar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher diamond crystal (metade se iodado)
- 🧈 2 palitos (8 onças (227 g)) de manteiga fria sem sal, cortados em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 1/2 xícara (4 onças (113 g)) de água fria
👨🍳 Modo de Preparo
peneire a farinha em uma tigela média (se usar medidas de xícara, coloque nas xícaras e nivele com uma faca antes de peneirar).
🔸 junte o açúcar e o sal.
🔸 corte a manteiga em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm), não menores, e misture com farinha para quebrar os pedaços.
🔸 esmague aproximadamente cada cubo - nada mais! junte a água fria e sove até formar uma bola com a massa.
🔸 com uma temperatura de massa igual ou inferior a 70°F (21°C), ela ficará seca ao toque.
🔸 transfira para uma área de trabalho generosamente enfarinhada, polvilhe com mais farinha e enrole em uma folha de 25 x 35 cm.
🔸 dobre cada lado de 25 cm em direção ao meio e feche o pacote como um livro.
🔸 dobre de cima para baixo para fazer um bloco grosso e depois corte ao meio.
🔸 usando a quantidade de farinha necessária, enrole uma porção em uma rodada de 14 polegadas (35.6 cm).
🔸 retire o excesso de farinha e coloque sobre uma forma de torta de vidro temperado de 23 cm, certificando-se de que esteja nivelada com a panela.
🔸 corte o excesso de massa em uma saliência de 1/4 de polegada ao redor e dobre para criar uma borda de 3/4 de polegada que fica na borda do prato; se posicionada dentro da borda, a crosta será muito rasa para acomodar o recheio.
🔸 aperte ou pressione a borda em zigue-zague e repita com a massa restante.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
🔸 como alternativa, as crostas formadas podem ser congeladas por até 3 meses e descongeladas na geladeira antes de usar.
🔸 ajuste a grelha do forno para a posição central inferior e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 forre a crosta resfriada com uma tira grande de papel alumínio (não pergaminho ou papel manteiga), deixando o excesso cobrir frouxamente a borda.
🔸 recheie com açúcar branco puro, uma deliciosa alternativa a opções como arroz ou feijão.
🔸 asse em uma assadeira de alumínio até ficar totalmente firme e dourado, cerca de 1 hora.
🔸 retire do forno e retire com cuidado o papel alumínio, deixando-o de lado até que o açúcar esfrie.
🔸 se as laterais da crosta parecerem inchadas ou claras, continue assando por mais 10 minutos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 use imediatamente ou embrulhe em plástico e guarde em temperatura ambiente por até 24 horas.
🔸 se a temperatura subir acima de 73°F (23°C) em sua cozinha, esteja ciente de que tudo, desde a bancada até o rolo e a própria farinha, atuará como fonte de calor para a manteiga.
🔸 combata essas condições refrigerando o prato de torta, o rolo e os ingredientes secos até esfriarem - não frios ou congelados.
🔸 se necessário, resfrie as bancadas de uma cozinha extremamente quente com sacos de água gelada.
🔸 sem glúten: substitua a farinha de trigo por 4 onças (113 g) (3/4 xícara) de farinha de arroz branco, 2 1/2 onças (71 g) (1/2 xícara) de amido de milho, 1 1/2 onças (43 g) (1/3 xícara) de farinha de tapioca, 1 onça (28 g) (1/4 xícara) de farinha de coco e 1/2 colher de chá de goma xantana.
🔸 prepare a massa conforme as instruções, usando uma quantidade generosa de amido de milho para polvilhar.
🔸 a massa vai rachar ao longo dos vincos à medida que for dobrada, mas tudo bem.
🔸 depois de repartir a massa, abra apenas 30 centímetros.
🔸 corte em quartos e transfira para a forma de torta, um de cada vez, pressionando os pedaços e depois esculpindo a borda como se fosse argila.
🔸 refrigere e leve ao forno conforme as instruções.
🔸 junte o açúcar e o sal.
🔸 corte a manteiga em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm), não menores, e misture com farinha para quebrar os pedaços.
🔸 esmague aproximadamente cada cubo - nada mais! junte a água fria e sove até formar uma bola com a massa.
🔸 com uma temperatura de massa igual ou inferior a 70°F (21°C), ela ficará seca ao toque.
🔸 transfira para uma área de trabalho generosamente enfarinhada, polvilhe com mais farinha e enrole em uma folha de 25 x 35 cm.
🔸 dobre cada lado de 25 cm em direção ao meio e feche o pacote como um livro.
🔸 dobre de cima para baixo para fazer um bloco grosso e depois corte ao meio.
🔸 usando a quantidade de farinha necessária, enrole uma porção em uma rodada de 14 polegadas (35.6 cm).
🔸 retire o excesso de farinha e coloque sobre uma forma de torta de vidro temperado de 23 cm, certificando-se de que esteja nivelada com a panela.
🔸 corte o excesso de massa em uma saliência de 1/4 de polegada ao redor e dobre para criar uma borda de 3/4 de polegada que fica na borda do prato; se posicionada dentro da borda, a crosta será muito rasa para acomodar o recheio.
🔸 aperte ou pressione a borda em zigue-zague e repita com a massa restante.
🔸 embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
🔸 como alternativa, as crostas formadas podem ser congeladas por até 3 meses e descongeladas na geladeira antes de usar.
🔸 ajuste a grelha do forno para a posição central inferior e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 forre a crosta resfriada com uma tira grande de papel alumínio (não pergaminho ou papel manteiga), deixando o excesso cobrir frouxamente a borda.
🔸 recheie com açúcar branco puro, uma deliciosa alternativa a opções como arroz ou feijão.
🔸 asse em uma assadeira de alumínio até ficar totalmente firme e dourado, cerca de 1 hora.
🔸 retire do forno e retire com cuidado o papel alumínio, deixando-o de lado até que o açúcar esfrie.
🔸 se as laterais da crosta parecerem inchadas ou claras, continue assando por mais 10 minutos.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 use imediatamente ou embrulhe em plástico e guarde em temperatura ambiente por até 24 horas.
🔸 se a temperatura subir acima de 73°F (23°C) em sua cozinha, esteja ciente de que tudo, desde a bancada até o rolo e a própria farinha, atuará como fonte de calor para a manteiga.
🔸 combata essas condições refrigerando o prato de torta, o rolo e os ingredientes secos até esfriarem - não frios ou congelados.
🔸 se necessário, resfrie as bancadas de uma cozinha extremamente quente com sacos de água gelada.
🔸 sem glúten: substitua a farinha de trigo por 4 onças (113 g) (3/4 xícara) de farinha de arroz branco, 2 1/2 onças (71 g) (1/2 xícara) de amido de milho, 1 1/2 onças (43 g) (1/3 xícara) de farinha de tapioca, 1 onça (28 g) (1/4 xícara) de farinha de coco e 1/2 colher de chá de goma xantana.
🔸 prepare a massa conforme as instruções, usando uma quantidade generosa de amido de milho para polvilhar.
🔸 a massa vai rachar ao longo dos vincos à medida que for dobrada, mas tudo bem.
🔸 depois de repartir a massa, abra apenas 30 centímetros.
🔸 corte em quartos e transfira para a forma de torta, um de cada vez, pressionando os pedaços e depois esculpindo a borda como se fosse argila.
🔸 refrigere e leve ao forno conforme as instruções.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
