🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🍬 1/4 xícara de açúcar granulado mais adicional para polvilhar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 1 1/2 palitos de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥚 2 gemas de ovo grandes
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥘 1 colher de sopa de água fria
- 🥧 12 onças (340 g) de figos secos macios (de preferência calmyrna), com caule e picado grosseiramente
- 🥄 1 1/4 xícara de água
- 🥗 1 xícara de suco de laranja fresco
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🧈 1 barra de manteiga sem sal, derretida e resfriada
- 🥚 3 ovos grandes, levemente batidos
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥄 1 colher de chá de raspas de laranja raladas
- 🌰 1 1/2 xícara de nozes (6 onças (170 g)), picadas grosseiramente
- 🍲 equipamento: uma forma de mola de 9 polegadas (22.9 cm)
- 🍽️ acompanhamento: mascarpone
👨🍳 Modo de Preparo
misture a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga em uma tigela com a ponta dos dedos ou no liquidificador (ou bata no processador de alimentos) apenas até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.
🔸 adicione as gemas, a baunilha e a água e mexa delicadamente com um garfo (ou leguminosa) até incorporar e a massa começar a formar grandes grumos.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa (usando um raspador de massa, se tiver), divida a massa ao meio e forme cada metade em um disco de 5 a 6 polegadas (15.2 cm).
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 cozinhe os figos, a água, o suco de laranja e o açúcar mascavo em uma panela média, tampada, mexendo ocasionalmente, até que os figos estejam macios e a mistura reduzida para cerca de 2 xícaras, 15 a 20 minutos.
🔸 pulse no processador de alimentos até ficar bem picado (a mistura não deve ficar lisa).
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 junte a manteiga, os ovos, a baunilha, as raspas e as nozes.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 unte generosamente com manteiga a forma de mola.
🔸 abra 1 porção de massa entre 2 folhas de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros (a massa ficará macia; leve à geladeira ou congele brevemente se ficar difícil de trabalhar).
🔸 retire a folha superior do pergaminho e inverta cuidadosamente a massa na assadeira.
🔸 (a massa rasga facilmente, mas pode ser remendada com os dedos.) pressione a massa no fundo e 2,5 cm na lateral da assadeira e corte o excesso.
🔸 refrigere a casca da torta até que esteja pronta para montar a crostata.
🔸 abra a massa restante entre 2 folhas de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros.
🔸 retire a folha superior do pergaminho, corte a massa em tiras de 10 (1 polegada (2.5 cm) de largura) e deslize (ainda no pergaminho) em uma bandeja.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 espalhe o recheio de figo na casca.
🔸 disponha 5 tiras de massa com 2,5 cm de distância no recheio.
🔸 disponha as 5 tiras restantes com 2,5 cm de distância nas primeiras tiras para formar uma treliça.
🔸 apare as bordas das tiras rente à borda da casca.
🔸 polvilhe a crostata com açúcar.
🔸 asse até que o recheio esteja levemente inchado e a massa dourada clara, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente e remova a lateral da panela.
🔸 sirva crostata com mascarpone.v
🔸 adicione as gemas, a baunilha e a água e mexa delicadamente com um garfo (ou leguminosa) até incorporar e a massa começar a formar grandes grumos.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida em 4 porções.
🔸 com a palma da mão, espalhe cada porção uma ou duas vezes em movimento para frente para ajudar a distribuir a gordura.
🔸 junte toda a massa (usando um raspador de massa, se tiver), divida a massa ao meio e forme cada metade em um disco de 5 a 6 polegadas (15.2 cm).
🔸 leve à geladeira, embrulhado em filme plástico, até ficar firme, por pelo menos 1 hora.
🔸 cozinhe os figos, a água, o suco de laranja e o açúcar mascavo em uma panela média, tampada, mexendo ocasionalmente, até que os figos estejam macios e a mistura reduzida para cerca de 2 xícaras, 15 a 20 minutos.
🔸 pulse no processador de alimentos até ficar bem picado (a mistura não deve ficar lisa).
🔸 transfira para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 junte a manteiga, os ovos, a baunilha, as raspas e as nozes.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 unte generosamente com manteiga a forma de mola.
🔸 abra 1 porção de massa entre 2 folhas de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros (a massa ficará macia; leve à geladeira ou congele brevemente se ficar difícil de trabalhar).
🔸 retire a folha superior do pergaminho e inverta cuidadosamente a massa na assadeira.
🔸 (a massa rasga facilmente, mas pode ser remendada com os dedos.) pressione a massa no fundo e 2,5 cm na lateral da assadeira e corte o excesso.
🔸 refrigere a casca da torta até que esteja pronta para montar a crostata.
🔸 abra a massa restante entre 2 folhas de papel manteiga em um círculo de 30 centímetros.
🔸 retire a folha superior do pergaminho, corte a massa em tiras de 10 (1 polegada (2.5 cm) de largura) e deslize (ainda no pergaminho) em uma bandeja.
🔸 refrigere até ficar firme, cerca de 10 minutos.
🔸 espalhe o recheio de figo na casca.
🔸 disponha 5 tiras de massa com 2,5 cm de distância no recheio.
🔸 disponha as 5 tiras restantes com 2,5 cm de distância nas primeiras tiras para formar uma treliça.
🔸 apare as bordas das tiras rente à borda da casca.
🔸 polvilhe a crostata com açúcar.
🔸 asse até que o recheio esteja levemente inchado e a massa dourada clara, cerca de 30 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente e remova a lateral da panela.
🔸 sirva crostata com mascarpone.v
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
