🧁 Ingredientes
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, congelada por 10 minutos
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🍬 2 colheres de chá. açúcar
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🥣 1/4 colher de chá. vinagre branco destilado
- 🌾 1/2 xícara de farinha de sêmola
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🍬 7 colheres de sopa. açúcar, dividido
- 🌾 4 1/2 colher de chá. farinha multiuso e mais para polvilhar
- 🥘 1 toranja
- 🥧 1 laranja
- 🍰 3/4 colher de chá. pasta ou extrato de baunilha
- 🧈 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, temperatura ambiente, mais 2 colheres de sopa. derretido
- 🥚 1 ovo grande
- 🥚 1 gema de ovo grande
👨🍳 Modo de Preparo
bata a manteiga, a farinha, o açúcar e o sal na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá em velocidade baixa até que a manteiga fique em pedaços achatados do tamanho de uma moeda de um níquel ou menores (a mistura deve ficar levemente arenosa).
🔸 combine vinagre e 1/4 xícara de água gelada em uma tigela pequena e, com o motor em velocidade baixa, despeje na mistura.
🔸 bata, adicionando mais 1–2 colheres de chá.
🔸 água gelada, se necessário, até que não haja mais manchas secas.
🔸 continue batendo até a massa começar a grudar, mas pare antes que comece a formar uma bola.
🔸 transfira a massa para uma superfície; aperte e alise algumas vezes para unir.
🔸 divida em 4 pedaços.
🔸 achate em discos de 1/2' de espessura; embrulhe bem em plástico.
🔸 refrigere por pelo menos 1 hora e até 2 dias.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 bata a farinha de semolina, o sal e 5 colheres de sopa.
🔸 açúcar e 1 colher de sopa.
🔸 mais 1½ colher de chá.
🔸 farinha de trigo em uma tigela média.
🔸 rale bem as raspas de toranja e laranja em outra tigela média; reserve as frutas.
🔸 adicione a pasta de baunilha e 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga em temperatura ambiente para uma tigela com as raspas e misture até ficar homogêneo.
🔸 adicione o ovo e a gema e misture vigorosamente para incorporar.
🔸 add dry ingredients; misture apenas até incorporar.
🔸 corte a casca e a casca restantes dos cítricos reservados; descartar.
🔸 corte as frutas em rodelas de 1/2' de espessura; retire as sementes.
🔸 trabalhando um de cada vez, estenda os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em rodelas de 2,5 metros.
🔸 coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e espalhe 1/4 xícara de frangipane no centro de cada um, deixando uma borda de 1 1/2'.
🔸 disponha rodelas de frutas cítricas sobre o frangipane para cobrir e, em seguida, dobre as bordas da massa para cima e sobre as frutas.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 pincele as frutas e a crosta com manteiga derretida e polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar (evite colocar na assadeira).
🔸 asse crostatas, girando uma vez, até que as crostas fiquem douradas com alguns pontos mais escuros, 40–45 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de servir.
🔸 combine vinagre e 1/4 xícara de água gelada em uma tigela pequena e, com o motor em velocidade baixa, despeje na mistura.
🔸 bata, adicionando mais 1–2 colheres de chá.
🔸 água gelada, se necessário, até que não haja mais manchas secas.
🔸 continue batendo até a massa começar a grudar, mas pare antes que comece a formar uma bola.
🔸 transfira a massa para uma superfície; aperte e alise algumas vezes para unir.
🔸 divida em 4 pedaços.
🔸 achate em discos de 1/2' de espessura; embrulhe bem em plástico.
🔸 refrigere por pelo menos 1 hora e até 2 dias.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 bata a farinha de semolina, o sal e 5 colheres de sopa.
🔸 açúcar e 1 colher de sopa.
🔸 mais 1½ colher de chá.
🔸 farinha de trigo em uma tigela média.
🔸 rale bem as raspas de toranja e laranja em outra tigela média; reserve as frutas.
🔸 adicione a pasta de baunilha e 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga em temperatura ambiente para uma tigela com as raspas e misture até ficar homogêneo.
🔸 adicione o ovo e a gema e misture vigorosamente para incorporar.
🔸 add dry ingredients; misture apenas até incorporar.
🔸 corte a casca e a casca restantes dos cítricos reservados; descartar.
🔸 corte as frutas em rodelas de 1/2' de espessura; retire as sementes.
🔸 trabalhando um de cada vez, estenda os discos de massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em rodelas de 2,5 metros.
🔸 coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e espalhe 1/4 xícara de frangipane no centro de cada um, deixando uma borda de 1 1/2'.
🔸 disponha rodelas de frutas cítricas sobre o frangipane para cobrir e, em seguida, dobre as bordas da massa para cima e sobre as frutas.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 pincele as frutas e a crosta com manteiga derretida e polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 açúcar (evite colocar na assadeira).
🔸 asse crostatas, girando uma vez, até que as crostas fiquem douradas com alguns pontos mais escuros, 40–45 minutos.
🔸 deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
