Crostini de Cogumelo Selvagem

🧁 Ingredientes

🧈 3 colheres de sopa de manteiga
🍯 12 onças (340 g) de cogumelos selvagens variados (como shiitake de caule, ostra, trompete preto e crimini), fatiados
🥄 1 1/2 colher de chá de tomilho fresco picado
🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
🥘 3 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
🍲 2 colheres de sopa de maionese
🍲 1 chalota pequena picada
🫒 1/2 xícara de azeite e mais para pincelar
🥧 fatias de 8 1/3 a 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura, pain rustique ou outro pão achatado
🫒 azeite de trufas

👨‍🍳 Modo de Preparo

derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

🔸 adicione os cogumelos e o tomilho.

🔸 refogue até dourar, cerca de 8 minutos.

🔸 tempere com sal e pimenta.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cobrir; frio.

🔸 reaqueça antes de usar.

🔸 misture os primeiros 4 ingredientes no liquidificador por 10 segundos.

🔸 com a máquina funcionando, adicione aos poucos 1/2 xícara de azeite; misture até ficar quase homogêneo.

🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).

🔸 disponha o pão em uma assadeira com borda.

🔸 pincele com óleo.

🔸 asse até começar a ficar crocante, cerca de 8 minutos.

🔸 monte 1/4 xícara de cogumelos em cada fatia de pão.

🔸 regue cada um com vinagrete de tomilho e, em seguida, moderadamente com óleo de trufas.