Receita de Crostini de Fígado de Frango com Ovos em Conserva - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

combine vinagre, 1/2 xícara de água, cebolinha, raminhos de tomilho, cravo, louro, sal e açúcar em uma panela média; deixe ferver.

🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a mistura de decapagem por 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.

🔸 retire a mistura do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

🔸 fure os ovos cozidos com um espeto fino ou garfo até uma profundidade de 1/2 polegadas (5.1 cm).

🔸 coloque os ovos em uma jarra de vidro de 1 litro ou em uma tigela média.

🔸 despeje a mistura de decapagem sobre os ovos; cubra e leve à geladeira durante a noite.

🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.

🔸 mantenha-se refrigerado.

🔸 combine 1/2 xícara de azeite, raminhos de tomilho, dentes de alho descascados, 1 folha de louro e 1/2 colher de chá de sal em uma frigideira média; aqueça em fogo médio-baixo.

🔸 adicione o coração de frango e a moela à frigideira e cozinhe delicadamente até ficar macio, virando ocasionalmente, por cerca de 30 minutos (não deixe a mistura de óleo ferver).

🔸 transfira o coração e a moela para uma tábua e deixe esfriar completamente, depois pique finamente.

🔸 reserve a frigideira com a mistura de azeite.

🔸 adicione os fígados de frango à mistura de óleo na mesma frigideira e cozinhe delicadamente em fogo médio até dourar por fora, mas ainda rosado no centro, cerca de 10 minutos.

🔸 transfira os fígados de frango e os dentes de alho da frigideira para a tábua e deixe esfriar, depois pique finamente.

🔸 descarte os raminhos de tomilho e quase 2 colheres de sopa de óleo da frigideira.

🔸 adicione a manteiga, a cebola, 1 colher de sopa de tomilho picado, o alho picado e o restante da folha de louro na mesma frigideira; refogue em fogo médio até a cebola ficar macia, cerca de 10 minutos.

🔸 adicione o vinho e o porto e cozinhe até quase evaporar, cerca de 2 minutos.

🔸 adicione as moelas picadas e os fígados de frango e cozinhe por 1 minuto.

🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 deixe esfriar um pouco.

🔸 cubra e leve à geladeira.

🔸 reaqueça em fogo médio apenas até aquecer antes de usar.

🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).

🔸 disponha as fatias de baguete em uma única camada na assadeira; pincele levemente a parte superior com azeite.

🔸 torre no forno até dourar, cerca de 12 minutos.

🔸 legal.

🔸 faça antes: torradas de baguete podem ser feitas com 4 horas de antecedência.

🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.

🔸 divida a mistura de fígado de frango entre os crostini.

🔸 corte 2 a 3 ovos em conserva em rodelas.

🔸 cubra a mistura de fígado em cada baguete com 1 rodela de ovo e algumas rodelas de chalota do líquido de decapagem.

🔸 polvilhe levemente com 1/2 colher de sopa de tomilho fresco picado restante e sirva.