🧁 Ingredientes
- 🥗 4 fatias de bacon
- 🫒 1 xícara de óleo vegetal
- 🍯 6 onças (170 g) de cogumelos shiitake, caules removidos, finamente picados (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 🥧 2 cebolinhas, em fatias finas
- 🍲 1 chalota média, finamente picada
- 🧂 5 anchovas embaladas com sal, enxaguadas, picadas
- 🍯 3 pimentas tailandesas vermelhas, sementes removidas, finamente picadas
- 🧄 3 alho cravo, finamente picado
- 🥣 1 (1 polegada (2.5 cm)) pedaço de gengibre, finamente picado
- 🫒 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 8 onças (227 g) de feijão verde ou feijão verde, aparado
- 🥧 4 fatias (3/4 de polegada de espessura) de pão estilo country
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍰 2 pequenos cachos de cenouras, qualquer cor, esfregada, com a parte superior aparada, cortada ao meio se for grande
- 🍰 1 bulbo de erva-doce, cortado em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de batatas para alevinos cozidas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
👨🍳 Modo de Preparo
corte o bacon em pedaços de 1' e depois pique até formar uma pasta fina (isso também pode ser feito em um processador de alimentos).
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma peneira pequena de malha fina, transfira o bacon para uma tigela pequena.
🔸 trabalhando em lotes separados e transferindo cada item para uma tigela com bacon, frite os aromáticos até dourar (cerca de 2 minutos para tudo, exceto cogumelos e chalota, o que levará cerca de 4 minutos).
🔸 deixe o óleo esfriar completamente.
🔸 pulse bacon, cogumelos, cebolinha, chalota, anchovas, pimenta, alho, gengibre, óleo vegetal resfriado, óleo de gergelim e sal em um processador de alimentos até ficar quase homogêneo.
🔸 cozinhe os feijões verdes em uma panela média com água fervente com sal até ficarem verdes brilhantes e macios, cerca de 3 minutos (4 minutos se usar feijão verde).
🔸 transfira para um prato e leve à geladeira para interromper o cozimento enquanto grelha o pão.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto (ou aqueça uma assadeira em fogo médio-alto).
🔸 pincele ambos os lados do pão com óleo e grelhe até ficar levemente carbonizado, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 misture cenouras, erva-doce e feijão verde com as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela grande.
🔸 transfira para uma travessa e espalhe gelo picado.
🔸 coloque o pão grelhado e as batatas em outra travessa.
🔸 sirva com molho xo para mergulhar.
🔸 o molho pode ser feito com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 aqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 cozinhe o bacon, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma peneira pequena de malha fina, transfira o bacon para uma tigela pequena.
🔸 trabalhando em lotes separados e transferindo cada item para uma tigela com bacon, frite os aromáticos até dourar (cerca de 2 minutos para tudo, exceto cogumelos e chalota, o que levará cerca de 4 minutos).
🔸 deixe o óleo esfriar completamente.
🔸 pulse bacon, cogumelos, cebolinha, chalota, anchovas, pimenta, alho, gengibre, óleo vegetal resfriado, óleo de gergelim e sal em um processador de alimentos até ficar quase homogêneo.
🔸 cozinhe os feijões verdes em uma panela média com água fervente com sal até ficarem verdes brilhantes e macios, cerca de 3 minutos (4 minutos se usar feijão verde).
🔸 transfira para um prato e leve à geladeira para interromper o cozimento enquanto grelha o pão.
🔸 prepare a grelha em fogo médio-alto (ou aqueça uma assadeira em fogo médio-alto).
🔸 pincele ambos os lados do pão com óleo e grelhe até ficar levemente carbonizado, cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 misture cenouras, erva-doce e feijão verde com as raspas de limão e o suco de limão em uma tigela grande.
🔸 transfira para uma travessa e espalhe gelo picado.
🔸 coloque o pão grelhado e as batatas em outra travessa.
🔸 sirva com molho xo para mergulhar.
🔸 o molho pode ser feito com 1 mês de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
