🧁 Ingredientes
- 🥣 1 xícara de água
- 🧈 6 colheres de sopa (3 onças (85 g)) de manteiga sem sal
- 🍬 2 colheres de chá (10 gramas) de açúcar superfino
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌾 1 xícara (135 gramas) de farinha de trigo peneirada
- 🥚 3 ovos grandes, divididos
- 🥚 1 a 2 claras de ovo, levemente batidas
- 🫒 óleo vegetal para fritar
- 🍬 glace de açúcar básico
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal em uma panela de fundo grosso e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até que a farinha esteja completamente incorporada.
🔸 continue a cozinhar e mexa por 3 a 4 minutos para retirar o máximo de água possível.
🔸 quanto mais umidade você remover, mais ovos poderá adicionar mais tarde e mais leve ficará a massa.
🔸 a mistura estará pronta quando uma película fina cobrir o fundo da panela.
🔸 2.
🔸 mova a mistura para a tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá.
🔸 embora você possa misturar o pâte à choux manualmente, isso pode ser bastante árduo, então use uma batedeira, se tiver uma.
🔸 mexa a mistura por cerca de 1 minuto para permitir que esfrie.
🔸 em seguida, misture em velocidade média e adicione o primeiro ovo.
🔸 deixe misturar completamente e depois raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione os ovos restantes, um de cada vez, e misture bem.
🔸 adicione as claras, aos poucos, até que a pasta fique lisa e brilhante e mantenha um leve pico quando pinçada com os dedos.
🔸 tenha cuidado para não adicionar muita clara de ovo ou seus crullers ficarão pesados.
🔸 transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 3.
🔸 para fritar os crullers, aqueça pelo menos 5 cm de óleo em uma panela de fundo grosso até que um termômetro profundo registre 370°F (188°C).
🔸 enquanto o óleo esquenta, corte doze quadrados de papel manteiga de 3 por 3 polegadas (7.6 cm) e unte-os levemente.
🔸 coloque um anel em cada quadrado.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque um cruller de cada vez no óleo, com o papel voltado para cima.
🔸 remova o papel com uma pinça.
🔸 frite de cada lado até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha por pelo menos 1 minuto.
🔸 depois de esfriar ao toque, os crullers podem ser glaceados.
🔸 os crullers também assam muito bem, embora tenham crostas um pouco mais firmes do que as versões fritas.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os crullers sobre ela, com pelo menos 5 centímetros de distância.
🔸 asse por 5 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e asse por mais 15 minutos.
🔸 desligue o fogo, abra ligeiramente a porta do forno e deixe os crullers descansarem no forno esfriando por 5 a 10 minutos.
🔸 retire, mergulhe na cobertura e deixe esfriar sobre uma gradinha até que a cobertura endureça.
🔸 beignets, a clássica massa frita de nova orleans, usam a mesma massa e são ainda mais fáceis de preparar.
🔸 basta colocar colheres de chá cheias de massa no óleo.
🔸 à medida que a massa incha, os beignets vão virar sozinhos - mas fique de olho neles e vire os que precisarem de um pouco de ajuda.
🔸 coloque a água, a manteiga, o açúcar e o sal em uma panela de fundo grosso e leve para ferver em fogo médio-alto.
🔸 adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até que a farinha esteja completamente incorporada.
🔸 continue a cozinhar e mexa por 3 a 4 minutos para retirar o máximo de água possível.
🔸 quanto mais umidade você remover, mais ovos poderá adicionar mais tarde e mais leve ficará a massa.
🔸 a mistura estará pronta quando uma película fina cobrir o fundo da panela.
🔸 2.
🔸 mova a mistura para a tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá.
🔸 embora você possa misturar o pâte à choux manualmente, isso pode ser bastante árduo, então use uma batedeira, se tiver uma.
🔸 mexa a mistura por cerca de 1 minuto para permitir que esfrie.
🔸 em seguida, misture em velocidade média e adicione o primeiro ovo.
🔸 deixe misturar completamente e depois raspe as laterais da tigela.
🔸 adicione os ovos restantes, um de cada vez, e misture bem.
🔸 adicione as claras, aos poucos, até que a pasta fique lisa e brilhante e mantenha um leve pico quando pinçada com os dedos.
🔸 tenha cuidado para não adicionar muita clara de ovo ou seus crullers ficarão pesados.
🔸 transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 3.
🔸 para fritar os crullers, aqueça pelo menos 5 cm de óleo em uma panela de fundo grosso até que um termômetro profundo registre 370°F (188°C).
🔸 enquanto o óleo esquenta, corte doze quadrados de papel manteiga de 3 por 3 polegadas (7.6 cm) e unte-os levemente.
🔸 coloque um anel em cada quadrado.
🔸 quando o óleo estiver quente, coloque um cruller de cada vez no óleo, com o papel voltado para cima.
🔸 remova o papel com uma pinça.
🔸 frite de cada lado até dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha por pelo menos 1 minuto.
🔸 depois de esfriar ao toque, os crullers podem ser glaceados.
🔸 os crullers também assam muito bem, embora tenham crostas um pouco mais firmes do que as versões fritas.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os crullers sobre ela, com pelo menos 5 centímetros de distância.
🔸 asse por 5 minutos, depois reduza o fogo para 350°F (177°C) e asse por mais 15 minutos.
🔸 desligue o fogo, abra ligeiramente a porta do forno e deixe os crullers descansarem no forno esfriando por 5 a 10 minutos.
🔸 retire, mergulhe na cobertura e deixe esfriar sobre uma gradinha até que a cobertura endureça.
🔸 beignets, a clássica massa frita de nova orleans, usam a mesma massa e são ainda mais fáceis de preparar.
🔸 basta colocar colheres de chá cheias de massa no óleo.
🔸 à medida que a massa incha, os beignets vão virar sozinhos - mas fique de olho neles e vire os que precisarem de um pouco de ajuda.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
