🧁 Ingredientes
- 🍯 1/4 xícara (2 onças (57 g)) de corante alimentício vermelho
- 🍬 3 1/2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar de alta qualidade
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 🍬 1 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 2 ovos grandes
- 🌾 2 xícaras de farinha de bolo
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥗 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥛 1 xícara de leitelho
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 🍲 1 xícara (8 onças (227 g)) de cream cheese em temperatura ambiente
- 🍬 2 xícaras de açúcar em pó
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🥧 1 xícara (8 onças (227 g)) mascarpone (cream cheese italiano, disponível na maioria dos supermercados)
- 🍲 1 colher de chá de extrato de baunilha ou hortelã
- 🌶️ doce de hortelã-pimenta esmagado para enfeitar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte forminhas de muffin gigantes (3 1/2 polegadas (8.9 cm) de diâmetro e 5 centímetros de profundidade) com manteiga ou spray de cozinha e enfarinhe levemente, eliminando o excesso de farinha, ou forre-as com papel manteiga.
🔸 em uma tigela pequena, misture o corante alimentício e o cacau em pó para formar uma pasta lisa.
🔸 reserve.
🔸 na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição, depois acrescente a pasta de cacau, continuando a bater.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e bata a massa por cerca de 4 minutos.
🔸 em uma tigela média, peneire a farinha para bolo, a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio.
🔸 misture a baunilha ao leitelho (isso pode ser feito no copo medidor).
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 incrementos alternadamente com o leitelho em 2 incrementos, começando e terminando com a farinha.
🔸 bata em velocidade média apenas até que os ingredientes estejam combinados.
🔸 adicione o creme de leite e o vinagre e bata em velocidade baixa até incorporar.
🔸 encha três quartos das forminhas de muffin com massa.
🔸 asse por 25 a 35 minutos, apenas até os cupcakes ficarem firmes ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.
🔸 não asse demais ou os cupcakes secarão.
🔸 retire do forno e deixe esfriar nas formas por 5 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
🔸 para fazer a cobertura: na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo.
🔸 junte o mascarpone em velocidade muito baixa até incorporar bem.
🔸 (tenha cuidado; depois de adicionar o mascarpone, bater excessivamente pode fazer a cobertura coalhar.) junte a baunilha ou o extrato de hortelã.
🔸 cubra o topo de cada muffin com a cobertura.
🔸 polvilhe o doce de hortelã esmagado, se for usar, uniformemente sobre os cupcakes.
🔸 unte forminhas de muffin gigantes (3 1/2 polegadas (8.9 cm) de diâmetro e 5 centímetros de profundidade) com manteiga ou spray de cozinha e enfarinhe levemente, eliminando o excesso de farinha, ou forre-as com papel manteiga.
🔸 em uma tigela pequena, misture o corante alimentício e o cacau em pó para formar uma pasta lisa.
🔸 reserve.
🔸 na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição, depois acrescente a pasta de cacau, continuando a bater.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média e bata a massa por cerca de 4 minutos.
🔸 em uma tigela média, peneire a farinha para bolo, a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato de sódio.
🔸 misture a baunilha ao leitelho (isso pode ser feito no copo medidor).
🔸 adicione a mistura de farinha em 3 incrementos alternadamente com o leitelho em 2 incrementos, começando e terminando com a farinha.
🔸 bata em velocidade média apenas até que os ingredientes estejam combinados.
🔸 adicione o creme de leite e o vinagre e bata em velocidade baixa até incorporar.
🔸 encha três quartos das forminhas de muffin com massa.
🔸 asse por 25 a 35 minutos, apenas até os cupcakes ficarem firmes ao toque e um palito inserido no centro sair limpo.
🔸 não asse demais ou os cupcakes secarão.
🔸 retire do forno e deixe esfriar nas formas por 5 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.
🔸 para fazer a cobertura: na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo.
🔸 junte o mascarpone em velocidade muito baixa até incorporar bem.
🔸 (tenha cuidado; depois de adicionar o mascarpone, bater excessivamente pode fazer a cobertura coalhar.) junte a baunilha ou o extrato de hortelã.
🔸 cubra o topo de cada muffin com a cobertura.
🔸 polvilhe o doce de hortelã esmagado, se for usar, uniformemente sobre os cupcakes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
