🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras (400g) de grãos de coco frescos podados, ou 1 xícara (200g) de grãos canelini secos, cozidos (veja acima)
- 🫒 1 colher de chá de óleo vegetal
- 🧅 2 cebolas vermelhas, descascadas e cortadas em fatias finas
- 🍰 1 1/2 colheres de chá de sementes de coentro
- 🥄 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
- 🥧 1 colher de chá de sementes de feno-grego
- 🥧 sementes de 5 vagens de cardamomo
- 🍯 3 pimentas vermelhas frescas (ou mais se você gosta de calor), fatiadas (sem sementes se preferir menos calor)
- 🍲 12 folhas frescas de curry
- 🍋 6 folhas de limão kaffir
- 🥘 pequeno punhado de raízes de coentro, lavadas e picadas
- 🧄 4 dentes de alho, descascados e esmagados
- 🍬 2 colheres de sopa de suco de açúcar mascavo de 2 limões
- 🐟 3 colheres de sopa de peixe molho
- 🍅 latas de 2 x 12 onças (340 g) (340 g) de tomate ameixa descascado de boa qualidade
- 🥛 generoso 3/4 xícara (200 ml) de leite de coco
- 🧄 10 onças (284 g) (300 g) de folhas de alho selvagem
👨🍳 Modo de Preparo
deixe o feijão pronto em vagem ou cozido, se usar feijão seco.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo e refogue as cebolas até ficarem macias e translúcidas.
🔸 em uma panela separada, aqueça todas as sementes de especiarias até que liberem sua fragrância e comecem a pular na panela.
🔸 despeje em um pilão e triture com o pilão ainda quente.
🔸 adicione os temperos moídos quentes às cebolas amolecidas junto com as pimentas, as folhas de curry, as folhas de limão e a raiz de coentro picada.
🔸 cozinhe por mais 5 minutos em fogo bem baixo e, em seguida, adicione o alho amassado, o açúcar mascavo, o suco de limão e o molho de peixe.
🔸 mexa bem e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione os tomates, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos, depois acrescente o feijão fresco ou cozido e o leite de coco.
🔸 cozinhe delicadamente por 10 a 15 minutos (ou até que o feijão esteja macio, se for cozido fresco).
🔸 enquanto o curry cozinha, lave muito bem os alhos selvagens, mexendo bem em cada folha, pois podem conter pedrinhas.
🔸 alguns minutos antes de servir o curry, adicione o alho selvagem e cozinhe até murchar e ficar macio.
🔸 não cozinhe demais – o alho selvagem deve ser brilhante e vibrante.
🔸 prove e ajuste o tempero se necessário.
🔸 este curry deve ser macio, perfumado, suavemente doce, picante e salgado, com calor suficiente para aquecê-lo…
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo e refogue as cebolas até ficarem macias e translúcidas.
🔸 em uma panela separada, aqueça todas as sementes de especiarias até que liberem sua fragrância e comecem a pular na panela.
🔸 despeje em um pilão e triture com o pilão ainda quente.
🔸 adicione os temperos moídos quentes às cebolas amolecidas junto com as pimentas, as folhas de curry, as folhas de limão e a raiz de coentro picada.
🔸 cozinhe por mais 5 minutos em fogo bem baixo e, em seguida, adicione o alho amassado, o açúcar mascavo, o suco de limão e o molho de peixe.
🔸 mexa bem e cozinhe por 5 minutos.
🔸 adicione os tomates, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos, depois acrescente o feijão fresco ou cozido e o leite de coco.
🔸 cozinhe delicadamente por 10 a 15 minutos (ou até que o feijão esteja macio, se for cozido fresco).
🔸 enquanto o curry cozinha, lave muito bem os alhos selvagens, mexendo bem em cada folha, pois podem conter pedrinhas.
🔸 alguns minutos antes de servir o curry, adicione o alho selvagem e cozinhe até murchar e ficar macio.
🔸 não cozinhe demais – o alho selvagem deve ser brilhante e vibrante.
🔸 prove e ajuste o tempero se necessário.
🔸 este curry deve ser macio, perfumado, suavemente doce, picante e salgado, com calor suficiente para aquecê-lo…
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
