🧁 Ingredientes
- 🍚 1 xícara de arroz integral de grão longo
- 🧂 3/4 colher de chá de sal (de preferência kosher), dividido
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍽️ 4 cebolinhas, partes brancas e verdes separadas e fatiadas
- 🍯 1 pequena pimenta vermelha quente (como pimenta caiena), picada
- 🥄 1 colher de sopa de gengibre picado
- 🍰 1 colher de sopa de curry em pó
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥧 4 xícaras de feijão verde aparado e cortado ao meio
- 🥘 3 ameixas, sem caroço e cortadas em fatias pequenas
- 🍯 1/2 pimentão vermelho fatiado
- 🥛 1/2 xícara de leite de coco com baixo teor de gordura
- 🧂 1/2 xícara de cajus torrados sem sal
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena, leve o arroz, 1/4 colher de chá de sal e 1 1/4 xícara de água para ferver.
🔸 reduza o fogo para baixo; cobrir; cozinhe até que o arroz esteja macio e absorva a água, 30 a 35 minutos.
🔸 desligue o fogo; deixe coberto.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as claras de cebolinha, pimenta, gengibre, curry, pimenta preta e 1/2 colher de chá restante de sal, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água e feijão verde; cozinhe, mexendo, até que o feijão fique verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as ameixas, o pimentão e o leite de coco; cozinhe e mexa até que as cores fiquem brilhantes e o molho espesso, 3 a 5 minutos.
🔸 junte as castanhas de caju.
🔸 divida a mistura de feijão verde-ameixa em 4 pratos.
🔸 sirva com arroz; polvilhe com cebolinha antes de servir.
🔸 reduza o fogo para baixo; cobrir; cozinhe até que o arroz esteja macio e absorva a água, 30 a 35 minutos.
🔸 desligue o fogo; deixe coberto.
🔸 em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe as claras de cebolinha, pimenta, gengibre, curry, pimenta preta e 1/2 colher de chá restante de sal, mexendo, por 2 minutos.
🔸 adicione 1/2 xícara de água e feijão verde; cozinhe, mexendo, até que o feijão fique verde brilhante, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as ameixas, o pimentão e o leite de coco; cozinhe e mexa até que as cores fiquem brilhantes e o molho espesso, 3 a 5 minutos.
🔸 junte as castanhas de caju.
🔸 divida a mistura de feijão verde-ameixa em 4 pratos.
🔸 sirva com arroz; polvilhe com cebolinha antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
