🧁 Ingredientes
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga clarificada, dividida
- 🧅 12 cebolas pérola, escaldadas por 1 minuto, descascadas
- 🥗 10 vagens de quiabo fresco
- 🍰 6 berinjelas indianas (cada uma com cerca de 7 centímetros de comprimento) ou 4 berinjelas asiáticas, aparadas, cada uma dividida em quatro no sentido do comprimento
- 🥣 2 cenouras grandes (cerca de 10 onças (284 g)), descascadas, cortadas na diagonal em formas ovais de 1/4 de polegada de espessura
- 🍅 1 1/2 LIBRAS (0.68 kg) de tomate, sem caroço, em cubos
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga clarificada
- 🧅 1 LIBRA (0.45 kg) de cebola branca picada
- 🥣 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado
- 🧄 1 dente de alho grande picado
- 🍰 2 1/2 colheres de chá de folhas de curry frescas ou congeladas picadas * (cerca de 16 folhas)
- 🥘 1 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta **
- 🥄 1 colher de chá açafrão
- 🍽️ 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego***
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 🧂 1 1/2 a 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🍬 3 1/2 xícaras de leite de coco sem açúcar em lata (de preferência orgânico)
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🧂 arroz basmati ou sêmola salgada
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cebolas; refogue até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo e refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira as cebolas para uma tigela.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione quiabo; refogue até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o quiabo à tigela com as cebolas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione berinjelas; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 refogue as berinjelas até dourar nas superfícies cortadas e ficarem macias, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a berinjela às cebolas.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na mesma frigideira.
🔸 adicione as cenouras.
🔸 refogue até que as cenouras comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates e mexa para misturar; adicione à mistura de vegetais na tigela.
🔸 reserve a frigideira para o molho.
🔸 aqueça a manteiga na frigideira reservada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada e refogue até dourar, cerca de 14 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione o gengibre e o alho; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione folhas de curry, sementes de mostarda, açafrão, feno-grego e pimenta caiena; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de vegetais e 1 colher de chá de sal.
🔸 adicione o leite de coco e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 misture o suco de limão.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira o curry para uma tigela.
🔸 sirva com arroz basmati ou semolina salgada.
🔸 *também conhecido como kari patta; disponível nos mercados indianos.
🔸 **vendido em lojas de alimentos especializados, mercados indianos e asiáticos e em adrianascaravan.com.
🔸 se não estiver disponível, substitua as sementes de mostarda marrom.
🔸 ***disponível nos mercados da índia e do oriente médio.
🔸 adicione as cebolas; refogue até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 reduza o fogo e refogue até que as cebolas estejam macias, cerca de 8 minutos.
🔸 transfira as cebolas para uma tigela.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione quiabo; refogue até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o quiabo à tigela com as cebolas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio-alto.
🔸 adicione berinjelas; polvilhe com sal e pimenta.
🔸 refogue as berinjelas até dourar nas superfícies cortadas e ficarem macias, cerca de 6 minutos.
🔸 adicione a berinjela às cebolas.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na mesma frigideira.
🔸 adicione as cenouras.
🔸 refogue até que as cenouras comecem a amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates e mexa para misturar; adicione à mistura de vegetais na tigela.
🔸 reserve a frigideira para o molho.
🔸 aqueça a manteiga na frigideira reservada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada e refogue até dourar, cerca de 14 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione o gengibre e o alho; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione folhas de curry, sementes de mostarda, açafrão, feno-grego e pimenta caiena; refogue por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de vegetais e 1 colher de chá de sal.
🔸 adicione o leite de coco e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8 minutos.
🔸 misture o suco de limão.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira o curry para uma tigela.
🔸 sirva com arroz basmati ou semolina salgada.
🔸 *também conhecido como kari patta; disponível nos mercados indianos.
🔸 **vendido em lojas de alimentos especializados, mercados indianos e asiáticos e em adrianascaravan.com.
🔸 se não estiver disponível, substitua as sementes de mostarda marrom.
🔸 ***disponível nos mercados da índia e do oriente médio.
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