🧁 Ingredientes
- 🥣 1 chalota grande
- 🧄 6 dentes de alho
- 🍰 1 pedaço de gengibre, descascado, cortado em pedaços
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍯 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 🥄 2 colheres de chá de açafrão moído
- 🍅 1 1/2 xícara de tomate pelado inteiro, mais sucos de uma lata de 15 onças (425 g) ou metade de uma lata de 28 onças (794 g)
- 🍬 1 (13,5 onças (142 g)) lata de leite de coco sem açúcar
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1 quilo de vegetais mistos (como couve-flor, cenoura e/ou cebolinha), cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🐟 1 quilo de peixe branco firme (como linguado ou bacalhau), pele removida, cortada em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍋 macarrão de arroz cozido, folhas de coentro com caules macios e fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a cebola, o alho e o gengibre em um processador de alimentos para picar finamente.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de chalota e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione pasta de curry e açafrão; cozinhe, mexendo, até a pasta escurecer e a mistura começar a grudar na panela, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates, quebrando com as mãos, e depois os sucos.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados, até que os tomates comecem a quebrar e grudar na panela, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o leite de coco e tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até a mistura engrossar ligeiramente e os sabores se fundirem, 8–10 minutos.
🔸 adicione os vegetais e despeje água suficiente para cobrir.
🔸 deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e crocantes, 8–10 minutos.
🔸 tempere todo o peixe com sal e aninhe no curry (adicione um pouco mais de água se estiver muito grosso).
🔸 volte a ferver e cozinhe apenas até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque o curry sobre o macarrão de arroz e cubra com coentro e um pouco de limão.
🔸 a base de curry (sem vegetais ou peixe) pode ser preparada com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em médio-baixo, adicionando água para diluir conforme necessário.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a mistura de chalota e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione pasta de curry e açafrão; cozinhe, mexendo, até a pasta escurecer e a mistura começar a grudar na panela, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione os tomates, quebrando com as mãos, e depois os sucos.
🔸 cozinhe, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados, até que os tomates comecem a quebrar e grudar na panela, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o leite de coco e tempere com sal.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar que grude, até a mistura engrossar ligeiramente e os sabores se fundirem, 8–10 minutos.
🔸 adicione os vegetais e despeje água suficiente para cobrir.
🔸 deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e crocantes, 8–10 minutos.
🔸 tempere todo o peixe com sal e aninhe no curry (adicione um pouco mais de água se estiver muito grosso).
🔸 volte a ferver e cozinhe apenas até que o peixe esteja cozido, cerca de 5 minutos.
🔸 coloque o curry sobre o macarrão de arroz e cubra com coentro e um pouco de limão.
🔸 a base de curry (sem vegetais ou peixe) pode ser preparada com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 reaqueça em médio-baixo, adicionando água para diluir conforme necessário.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
