🧁 Ingredientes
- 🥧 1 abóbora pequena (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 🍯 1/3 xícara de pasta de curry vermelho tailandês
- 🍰 uma lata de 15 onças (425 g) de grão de bico (grão de bico), escorrido e enxaguado
- 🧂 sal kosher
- 🍬 uma lata de 13 onças (369 g) de leite de coco sem açúcar
- 🍲 1/3 xícara de coentro fresco e mais para enfeitar
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 descasque a abóbora, corte-a ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
🔸 corte a parte superior onde encontra a parte inferior bulbosa.
🔸 corte a extremidade do bulbo em fatias de 3/4 de polegada de largura.
🔸 corte a extremidade do pescoço em meias-luas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 2.
🔸 aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o óleo de canola, depois a pasta de curry e mexa por cerca de 1 minuto ou até ficar perfumado.
🔸 adicione a abóbora e mexa para cobrir com a pasta de curry.
🔸 junte o grão de bico e tempere com sal.
🔸 adicione o leite de coco e 3/4 xícara de água e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até que a abóbora comece a amolecer.
🔸 3.
🔸 junte o coentro e cozinhe, destampado, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia, mas não desmoronando, e o molho tenha reduzido ligeiramente.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 4.
🔸 divida o curry em quatro tigelas de sopa, cubra com coentro e sirva.
🔸 descasque a abóbora, corte-a ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
🔸 corte a parte superior onde encontra a parte inferior bulbosa.
🔸 corte a extremidade do bulbo em fatias de 3/4 de polegada de largura.
🔸 corte a extremidade do pescoço em meias-luas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura.
🔸 2.
🔸 aqueça uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o óleo de canola, depois a pasta de curry e mexa por cerca de 1 minuto ou até ficar perfumado.
🔸 adicione a abóbora e mexa para cobrir com a pasta de curry.
🔸 junte o grão de bico e tempere com sal.
🔸 adicione o leite de coco e 3/4 xícara de água e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 minutos ou até que a abóbora comece a amolecer.
🔸 3.
🔸 junte o coentro e cozinhe, destampado, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia, mas não desmoronando, e o molho tenha reduzido ligeiramente.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 4.
🔸 divida o curry em quatro tigelas de sopa, cubra com coentro e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
