🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 xícara de grão de bico seco (ou enlatado; veja nota dos cozinheiros)
- 🥘 1 1' pedaço de kombu
- 🧂 sal marinho
- 🥘 1 xícara de quinoa
- 🥄 1/2 xícara de passas
- 🍲 1/2 xícara de amêndoas torradas, picadas
- 🧂 1/4 xícara de salsa fresca de folhas planas, picada
- 🥄 1/2 xícara de folhas de manjericão frescas, picadas
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite e mais
- 🧂 1/2 colher de chá de tempero herbamare, vinagre de ume ou sal marinho
- 🍋 espremido de suco de limão fresco (opcional)
- 🍋 1 colher de chá de raspas de laranja ou limão (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
cubra o grão de bico com 2 pés de água e deixe de molho durante a noite (ou veja a dica de imersão rápida na pág.
🔸 35).
🔸 escorra o grão de bico e coloque em uma panela média; cubra com 2'-3' de água.
🔸 deixe ferver rapidamente e retire qualquer espuma que suba à superfície.
🔸 adicione o kombu e reduza o fogo para ferver.
🔸 cozinhe por 1-2 horas (grão de bico muito fresco demora mais para cozinhar), adicionando água conforme necessário.
🔸 cerca de 10 minutos antes de terminar, adicione 1/4 colher de chá de sal.
🔸 escorra e reserve.
🔸 em outra panela, cubra a quinoa com água e mexa com a mão para enxaguar.
🔸 ralo.
🔸 adicione 2 xícaras de água doce e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
🔸 transfira a quinoa para uma tigela grande para esfriar.
🔸 depois que a quinoa esfriar até um pouco mais quente que a temperatura ambiente, adicione grão de bico, passas, amêndoas, salsa, manjericão, 2 colheres de sopa de óleo e herbamare, vinagre ou sal.
🔸 finalize com um fiozinho de azeite e um pouco de suco cítrico ou raspas, se desejar.
🔸 35).
🔸 escorra o grão de bico e coloque em uma panela média; cubra com 2'-3' de água.
🔸 deixe ferver rapidamente e retire qualquer espuma que suba à superfície.
🔸 adicione o kombu e reduza o fogo para ferver.
🔸 cozinhe por 1-2 horas (grão de bico muito fresco demora mais para cozinhar), adicionando água conforme necessário.
🔸 cerca de 10 minutos antes de terminar, adicione 1/4 colher de chá de sal.
🔸 escorra e reserve.
🔸 em outra panela, cubra a quinoa com água e mexa com a mão para enxaguar.
🔸 ralo.
🔸 adicione 2 xícaras de água doce e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até que toda a água seja absorvida.
🔸 transfira a quinoa para uma tigela grande para esfriar.
🔸 depois que a quinoa esfriar até um pouco mais quente que a temperatura ambiente, adicione grão de bico, passas, amêndoas, salsa, manjericão, 2 colheres de sopa de óleo e herbamare, vinagre ou sal.
🔸 finalize com um fiozinho de azeite e um pouco de suco cítrico ou raspas, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
