🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧄 2 dentes de alho grandes, picados, divididos
- 🍋 1/2 colher de chá de casca de limão ralada finamente
- 🥧 1 1/3 xícara de cuscuz israelense (6 a 7 onças (198 g))
- 🍽️ 1 3/4 xícara (ou mais) de caldo de vegetais
- 🥘 14 onças (397 g) delgado lanças de aspargos, aparadas, cortadas diagonalmente em pedaços de 3/4 de polegada (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 🥣 8 onças (227 g) de ervilhas, aparadas, cortadas diagonalmente em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 🥘 1 xícara de ervilhas verdes frescas sem casca ou congeladas, descongeladas
- 🥧 1/3 xícara de cebolinha fresca picada
- 🧀 1/2 xícara de parmesão ralado finamente queijo
👨🍳 Modo de Preparo
bata 2 colheres de sopa de óleo, suco de limão, 1 dente de alho e casca de limão em uma tigela pequena; deixe o molho de lado.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média pesada em fogo médio.
🔸 adicione o cuscuz, polvilhe com sal e refogue até que a maior parte do cuscuz esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1 3/4 xícara de caldo, aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o cuscuz esteja macio, cerca de 10 minutos, adicionando mais caldo às colheres de sopa se estiver muito seco.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione os aspargos, as ervilhas, as ervilhas e o dente de alho restante.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; refogue até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela grande.
🔸 adicione o cuscuz à tigela com os legumes.
🔸 regue o molho.
🔸 adicione a cebolinha e o queijo; jogue.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 para aparar os aspargos, segure a parte superior do talo com uma mão e dobre a parte inferior do talo com a outra mão.
🔸 o talo vai quebrar, separando a ponta lenhosa do topo macio.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média pesada em fogo médio.
🔸 adicione o cuscuz, polvilhe com sal e refogue até que a maior parte do cuscuz esteja dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1 3/4 xícara de caldo, aumente o fogo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o cuscuz esteja macio, cerca de 10 minutos, adicionando mais caldo às colheres de sopa se estiver muito seco.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira antiaderente grande e pesada em fogo alto.
🔸 adicione os aspargos, as ervilhas, as ervilhas e o dente de alho restante.
🔸 polvilhe com sal e pimenta; refogue até ficar macio e crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira os vegetais para uma tigela grande.
🔸 adicione o cuscuz à tigela com os legumes.
🔸 regue o molho.
🔸 adicione a cebolinha e o queijo; jogue.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 para aparar os aspargos, segure a parte superior do talo com uma mão e dobre a parte inferior do talo com a outra mão.
🔸 o talo vai quebrar, separando a ponta lenhosa do topo macio.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
