🧁 Ingredientes
- 🥗 1 xícara (225 g) moong dal (lentilhas amarelas divididas)
- 🍲 3 xícaras (710 ml) de água
- 🥘 1/2 colher de chá de açafrão moído
- 🧂 sal kosher de grão médio
- 🧈 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga sem sal
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🍯 1 ou 2 pimentões vermelhos inteiros frescos ou secos
- 🍰 folhas colhidas de um pequeno cacho de coentro
- 🍋 fatias de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer o dal, em uma panela média e pesada, cubra o dal com água.
🔸 agite as lentilhas com a mão e escorra a água por uma peneira de malha fina.
🔸 devolva qualquer dal da peneira para a panela e repita, lavando, agitando e escorrendo, até que a água saia absolutamente limpa.
🔸 provavelmente serão necessárias de 7 a 10 trocas de água.
🔸 despeje 3 xícaras (710 ml) de água na panela para cobrir as lentilhas.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, retire qualquer espuma que suba à superfície e abaixe o fogo para manter o fogo brando.
🔸 adicione o açafrão e cozinhe até que o dal fique bem cremoso, 45 a 60 minutos.
🔸 mexa o dal regularmente enquanto ele ferve ou ele pode ficar preso no fundo da panela e queimar.
🔸 se o dal começar a ficar seco antes de as lentilhas estarem cozidas, adicione água quente (da torneira está bom).
🔸 tempere bem com sal.
🔸 cerca de 20 minutos antes do dal terminar, faça a tarka.
🔸 derreta o ghee em fogo baixo.
🔸 frite as sementes de cominho por cerca de 1 minuto, até ficarem crepitantes e perfumadas.
🔸 adicione a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar bem macia e translúcida, 15 minutos.
🔸 quando o dal estiver pronto, vire a tarka sobre o dal, mexa para combinar parcialmente e polvilhe o coentro por cima.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão e naan ou com arroz.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de ghee em fogo baixo e adicione 1/2 colher de chá de sementes de cominho e 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce.
🔸 frite por 1 minuto.
🔸 adicione 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
🔸 raspe 1 colher de chá de gengibre ralado e cozinhe para tirar um pouco da crueza, por cerca de 1 minuto.
🔸 junte 2 tomates pequenos cortados em cubos, 1 ou 2 pimentões verdes cortados longitudinalmente e 2 folhas de curry (opcional).
🔸 frite até o tomate começar a desmanchar, mais 5 a 7 minutos.
🔸 misture a maior parte da mistura no dal cozido e deixe ferver por 5 minutos.
🔸 verifique o tempero e despeje a tarka restante sobre o dal.
🔸 decore com coentro picado.
🔸 agite as lentilhas com a mão e escorra a água por uma peneira de malha fina.
🔸 devolva qualquer dal da peneira para a panela e repita, lavando, agitando e escorrendo, até que a água saia absolutamente limpa.
🔸 provavelmente serão necessárias de 7 a 10 trocas de água.
🔸 despeje 3 xícaras (710 ml) de água na panela para cobrir as lentilhas.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, retire qualquer espuma que suba à superfície e abaixe o fogo para manter o fogo brando.
🔸 adicione o açafrão e cozinhe até que o dal fique bem cremoso, 45 a 60 minutos.
🔸 mexa o dal regularmente enquanto ele ferve ou ele pode ficar preso no fundo da panela e queimar.
🔸 se o dal começar a ficar seco antes de as lentilhas estarem cozidas, adicione água quente (da torneira está bom).
🔸 tempere bem com sal.
🔸 cerca de 20 minutos antes do dal terminar, faça a tarka.
🔸 derreta o ghee em fogo baixo.
🔸 frite as sementes de cominho por cerca de 1 minuto, até ficarem crepitantes e perfumadas.
🔸 adicione a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo, até a cebola ficar bem macia e translúcida, 15 minutos.
🔸 quando o dal estiver pronto, vire a tarka sobre o dal, mexa para combinar parcialmente e polvilhe o coentro por cima.
🔸 sirva imediatamente com rodelas de limão e naan ou com arroz.
🔸 derreta 3 colheres de sopa de ghee em fogo baixo e adicione 1/2 colher de chá de sementes de cominho e 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce.
🔸 frite por 1 minuto.
🔸 adicione 1 cebola picada e 3 dentes de alho picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
🔸 raspe 1 colher de chá de gengibre ralado e cozinhe para tirar um pouco da crueza, por cerca de 1 minuto.
🔸 junte 2 tomates pequenos cortados em cubos, 1 ou 2 pimentões verdes cortados longitudinalmente e 2 folhas de curry (opcional).
🔸 frite até o tomate começar a desmanchar, mais 5 a 7 minutos.
🔸 misture a maior parte da mistura no dal cozido e deixe ferver por 5 minutos.
🔸 verifique o tempero e despeje a tarka restante sobre o dal.
🔸 decore com coentro picado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
