🧁 Ingredientes
- 🥘 1 xícara de maionese
- 🥘 1/4 xícara de endro fresco picado
- 🥘 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
- 🥣 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
- 🥘 1 filé de anchova picado
- 🍰 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de abobrinha média (5 a 6), aparada
- 🧂 1 1/2 colheres de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🌾 6 1/2 colheres de sopa de farinha multiuso
- 🥄 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥣 1/4 xícara de cerveja
- 🧀 1 pacote de 4 onças (113 g) de queijo de cabra fresco e macio, grosseiramente esfarelado, resfriado (cerca de 1 xícara)
- 🫒 1/3 xícara (ou mais) de azeite de oliva extra-virgem
- 🍽️ 3 1/2 xícara (levemente embalada) de mache (alface de cordeiro; 2 a 3 onças (85 g))
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes no processador até ficar homogêneo, raspando ocasionalmente as laterais da tigela.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 cobrir; frio.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 usando furos grandes no ralador, rale grosseiramente a abobrinha em uma peneira grande.
🔸 polvilhe 1 colher de chá de sal grosso e misture bem.
🔸 coloque a peneira sobre uma tigela grande.
🔸 deixe a abobrinha repousar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 pressione a abobrinha para liberar o máximo de líquido possível.
🔸 esvazie a abobrinha em um pano de prato.
🔸 enrole para fechar e esprema para secar.
🔸 bata a farinha, o fermento, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal grosso em uma tigela média para misturar.
🔸 misture na cerveja.
🔸 raspe a abobrinha da toalha para uma tigela; mexa para cobrir uniformemente (a massa ficará grossa).
🔸 misture o queijo.
🔸 aqueça 1/3 xícara de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até ficar bem quente, cerca de 2 minutos.
🔸 trabalhando em lotes, coloque a massa na frigideira em 1/4 xícara cheia, achatando em rodelas de 7 cm.
🔸 refogue até dourar e ficar cozido, 4 a 5 minutos de cada lado.
🔸 transfira os bolinhos para uma assadeira com borda.
🔸 repita com a massa restante, adicionando mais óleo conforme necessário.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça em forno a 375°F (191°C) por 5 a 6 minutos.
🔸 coloque o mache em uma tigela grande.
🔸 misture com 2 a 3 colheres de sopa de molho.
🔸 coloque 2 bolinhos fritos em cada um dos 6 pratos.
🔸 cubra com um monte de salada mache.
🔸 sirva os bolinhos, passando o restante do molho ao lado.
🔸 tempere o molho com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 cobrir; frio.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 usando furos grandes no ralador, rale grosseiramente a abobrinha em uma peneira grande.
🔸 polvilhe 1 colher de chá de sal grosso e misture bem.
🔸 coloque a peneira sobre uma tigela grande.
🔸 deixe a abobrinha repousar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 pressione a abobrinha para liberar o máximo de líquido possível.
🔸 esvazie a abobrinha em um pano de prato.
🔸 enrole para fechar e esprema para secar.
🔸 bata a farinha, o fermento, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal grosso em uma tigela média para misturar.
🔸 misture na cerveja.
🔸 raspe a abobrinha da toalha para uma tigela; mexa para cobrir uniformemente (a massa ficará grossa).
🔸 misture o queijo.
🔸 aqueça 1/3 xícara de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até ficar bem quente, cerca de 2 minutos.
🔸 trabalhando em lotes, coloque a massa na frigideira em 1/4 xícara cheia, achatando em rodelas de 7 cm.
🔸 refogue até dourar e ficar cozido, 4 a 5 minutos de cada lado.
🔸 transfira os bolinhos para uma assadeira com borda.
🔸 repita com a massa restante, adicionando mais óleo conforme necessário.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça em forno a 375°F (191°C) por 5 a 6 minutos.
🔸 coloque o mache em uma tigela grande.
🔸 misture com 2 a 3 colheres de sopa de molho.
🔸 coloque 2 bolinhos fritos em cada um dos 6 pratos.
🔸 cubra com um monte de salada mache.
🔸 sirva os bolinhos, passando o restante do molho ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
