🧁 Ingredientes
- 🥧 3 colheres de sopa de saquê dividido
- 🥄 1/4 xícara de missô branco
- 🍬 7 colheres de chá de açúcar dividido
- 🍽️ 1/2 colher de chá de casca de yuzu ralada finamente (opcional)
- 🍽️ 1 colher de sopa de folha de shiso picada (opcional)
- 🍯 1/4 xícara de missô vermelho
- 🥧 4 xícaras de água
- 🥄 1 pedaço de 3 x 5 polegadas (12.7 cm) dashi-kombu (alga marinha seca)
- 🥣 1 xícara de flocos de bonito raspados secos
- 🥄 1/3 xícara de molho de soja light
- 🍚 1/3 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 🥧 20 onças (567 g) de tofu extra-firme, bem escorrido
- 🍰 20 espetos de madeira de 6 a 8 polegadas (20.3 cm) de comprimento
- 🥄 sementes de gergelim torradas
👨🍳 Modo de Preparo
leve 1 1/2 colher de sopa de saquê apenas para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o missô branco e 1 colher de chá de açúcar.
🔸 misture o yuzu e o shiso, se desejar.
🔸 reserve o molho de missô branco.
🔸 leve 1 1/2 colher de sopa de saquê restante para ferver em outra panela pequena.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o missô vermelho e as 6 colheres de chá restantes de açúcar.
🔸 reserve o molho de missô vermelho.
🔸 combine 4 xícaras de água e dashi-kombu em uma panela média.
🔸 deixe ferver em fogo alto e retire imediatamente o caldo do fogo (para evitar que o dashi-kombu fique amargo).
🔸 adicione bonito; deixe descansar até que o bonito assente no fundo da panela, cerca de 20 minutos.
🔸 coe o caldo em uma panela grande.
🔸 misture o molho de soja e o mirin.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores.
🔸 reserve o caldo.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio.
🔸 corte o tofu em retângulos de 2 x 1 x 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione retângulos de tofu ao caldo e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos para dar sabor ao tofu.
🔸 usando uma escumadeira, remova cuidadosamente os retângulos de tofu e coloque-os na assadeira preparada.
🔸 tofu legal.
🔸 faça antes: molhos e tofu podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 começando em uma extremidade curta do tofu, insira o espeto no centro, estendendo-se até a extremidade curta oposta.
🔸 repita com o tofu e os espetos restantes.
🔸 pincele metade dos pedaços de tofu (apenas a parte superior) com a mistura de missô vermelho.
🔸 pincele os pedaços restantes de tofu (apenas a parte superior) com a mistura de missô branco.
🔸 coloque uma folha de papel alumínio sobre a parte exposta dos espetos para evitar queimaduras.
🔸 grelhe o tofu de 15 a 20 centímetros da fonte de calor até dourar e carbonizar em alguns pontos, observando atentamente, por 2 a 4 minutos.
🔸 remova o papel alumínio.
🔸 transfira os espetos para uma travessa.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o missô branco e 1 colher de chá de açúcar.
🔸 misture o yuzu e o shiso, se desejar.
🔸 reserve o molho de missô branco.
🔸 leve 1 1/2 colher de sopa de saquê restante para ferver em outra panela pequena.
🔸 retire do fogo.
🔸 misture o missô vermelho e as 6 colheres de chá restantes de açúcar.
🔸 reserve o molho de missô vermelho.
🔸 combine 4 xícaras de água e dashi-kombu em uma panela média.
🔸 deixe ferver em fogo alto e retire imediatamente o caldo do fogo (para evitar que o dashi-kombu fique amargo).
🔸 adicione bonito; deixe descansar até que o bonito assente no fundo da panela, cerca de 20 minutos.
🔸 coe o caldo em uma panela grande.
🔸 misture o molho de soja e o mirin.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores.
🔸 reserve o caldo.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio.
🔸 corte o tofu em retângulos de 2 x 1 x 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione retângulos de tofu ao caldo e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos para dar sabor ao tofu.
🔸 usando uma escumadeira, remova cuidadosamente os retângulos de tofu e coloque-os na assadeira preparada.
🔸 tofu legal.
🔸 faça antes: molhos e tofu podem ser feitos com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 começando em uma extremidade curta do tofu, insira o espeto no centro, estendendo-se até a extremidade curta oposta.
🔸 repita com o tofu e os espetos restantes.
🔸 pincele metade dos pedaços de tofu (apenas a parte superior) com a mistura de missô vermelho.
🔸 pincele os pedaços restantes de tofu (apenas a parte superior) com a mistura de missô branco.
🔸 coloque uma folha de papel alumínio sobre a parte exposta dos espetos para evitar queimaduras.
🔸 grelhe o tofu de 15 a 20 centímetros da fonte de calor até dourar e carbonizar em alguns pontos, observando atentamente, por 2 a 4 minutos.
🔸 remova o papel alumínio.
🔸 transfira os espetos para uma travessa.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
