🧁 Ingredientes
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de linguine ou outra massa longa
- 🧂 sal kosher
- 🍅 1 (14 onças (397 g)) lata de tomate em cubos
- 🫒 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🍲 1/4 xícara de alcaparras, escorrido
- 🫒 6 filés de anchova embalados em óleo
- 🍅 1 colher de sopa. pasta de tomate
- 🥗 1/3 xícara de azeitonas kalamata sem caroço, cortadas ao meio
- 🥗 2 colheres de chá. orégano seco
- 🍯 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🫒 6 onças (170 g). atum embalado em óleo
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão; retorne o macarrão para a panela.
🔸 enquanto o macarrão cozinha, despeje os tomates em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela média.
🔸 agite para liberar o máximo de suco possível e deixe os tomates escorrerem na peneira, recolhendo o suco na tigela, até a hora de usar.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande e funda em médio-alto.
🔸 adicione as alcaparras e cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, até que estourem e fiquem crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para um prato forrado com papel toalha, reservando o óleo na frigideira.
🔸 combine as anchovas, a pasta de tomate e os tomates escorridos na frigideira.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a caramelizar e as anchovas comecem a quebrar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os sucos de tomate coletados, azeitonas, orégano e flocos de pimenta vermelha e leve para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o macarrão, 1/4 xícara de óleo restante e 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando 1/4 xícara restante do líquido de cozimento do macarrão para soltar, se necessário, até o molho engrossar e emulsionar, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque o atum em flocos na massa e misture bem.
🔸 divida a massa entre os pratos.
🔸 cubra com alcaparras fritas.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 xícara do líquido de cozimento do macarrão; retorne o macarrão para a panela.
🔸 enquanto o macarrão cozinha, despeje os tomates em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela média.
🔸 agite para liberar o máximo de suco possível e deixe os tomates escorrerem na peneira, recolhendo o suco na tigela, até a hora de usar.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma frigideira grande e funda em médio-alto.
🔸 adicione as alcaparras e cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, até que estourem e fiquem crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira as alcaparras para um prato forrado com papel toalha, reservando o óleo na frigideira.
🔸 combine as anchovas, a pasta de tomate e os tomates escorridos na frigideira.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a caramelizar e as anchovas comecem a quebrar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os sucos de tomate coletados, azeitonas, orégano e flocos de pimenta vermelha e leve para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o macarrão, 1/4 xícara de óleo restante e 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo e adicionando 1/4 xícara restante do líquido de cozimento do macarrão para soltar, se necessário, até o molho engrossar e emulsionar, cerca de 2 minutos.
🔸 coloque o atum em flocos na massa e misture bem.
🔸 divida a massa entre os pratos.
🔸 cubra com alcaparras fritas.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
