🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola média, cortada em quartos
- 🍽️ 1 cenoura média, descascada, cortada em 1' pedaços
- 🍽️ 1 talo de aipo, cortado em 1' pedaços
- 🧄 6 dentes de alho, 4 inteiros, 2 picados
- 🧂 1/2 xícara de folhas planas de salsa
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher
- 🍅 2 colheres de sopa pasta de tomate
- 🥄 2 latas de 15 onças (425 g) de grão de bico, enxaguadas
- 🥣 1 quilo de ditalini ou macarrão de cotovelo
- 🍰 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a cebola, a cenoura, o aipo, os dentes de alho inteiros, a salsa e os flocos de pimenta vermelha em um processador de alimentos até ficarem bem picados; transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 limpe a tigela do processador de alimentos e reserve.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio; adicione a mistura de vegetais reservada, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 misture a pasta de tomate e 1 xícara de água em uma tigela pequena; adicione à panela.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido quase evapore, 5-8 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e 2 xícaras de água à panela e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 transfira 1 xícara da mistura de grão de bico para o processador de alimentos; bata até ficar homogêneo e depois misture novamente ao molho para engrossar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho e mexa para revestir.
🔸 aumente o fogo para médio e continue mexendo, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma panela pequena em fogo médio-baixo; adicione o alho picado e o alecrim e cozinhe até parar de chiar, cerca de 1 minuto.
🔸 divida o macarrão em tigelas e regue com óleo de alho e alecrim.
🔸 limpe a tigela do processador de alimentos e reserve.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio; adicione a mistura de vegetais reservada, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 misture a pasta de tomate e 1 xícara de água em uma tigela pequena; adicione à panela.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido quase evapore, 5-8 minutos.
🔸 adicione o grão de bico e 2 xícaras de água à panela e cozinhe por 15 minutos para que os sabores se fundam.
🔸 transfira 1 xícara da mistura de grão de bico para o processador de alimentos; bata até ficar homogêneo e depois misture novamente ao molho para engrossar.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho e mexa para revestir.
🔸 aumente o fogo para médio e continue mexendo, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão.
🔸 aqueça 1/4 de xícara de óleo restante em uma panela pequena em fogo médio-baixo; adicione o alho picado e o alecrim e cozinhe até parar de chiar, cerca de 1 minuto.
🔸 divida o macarrão em tigelas e regue com óleo de alho e alecrim.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
