🧁 Ingredientes
- 🍬 1 lata (13,5 onças (142 g)) de leite de coco sem açúcar
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍰 8 folhas de pandan, 17–20' de comprimento
- 🥚 8 gemas de ovo grandes
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o leite de coco e o açúcar em uma panela média em fogo médio.
🔸 amarre as folhas de pandan com um nó e coloque na panela.
🔸 deixe ferver, tampe e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 descubra a panela e volte para ferver.
🔸 enquanto isso, leve uma panela média com água para ferver.
🔸 bata as gemas em uma tigela refratária média até ficar cremosa.
🔸 misture lentamente metade da mistura de leite de coco até ficar homogêneo.
🔸 junte a mistura restante de leite de coco.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água (o fundo da tigela não deve tocar na água).
🔸 reduza o fogo e leve a água para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo, até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir as costas da colher e um termômetro de leitura instantânea registrar 180°F (82°C), 4–5 minutos.
🔸 coe através de uma peneira de malha fina em um recipiente ou jarro que possa ser fechado novamente; descarte os sólidos.
🔸 pressione o filme plástico na superfície e leve à geladeira até firmar, pelo menos 4 horas.
🔸 kaya pode ser feita com até 1 semana de antecedência; mantenha refrigerado.
🔸 amarre as folhas de pandan com um nó e coloque na panela.
🔸 deixe ferver, tampe e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 descubra a panela e volte para ferver.
🔸 enquanto isso, leve uma panela média com água para ferver.
🔸 bata as gemas em uma tigela refratária média até ficar cremosa.
🔸 misture lentamente metade da mistura de leite de coco até ficar homogêneo.
🔸 junte a mistura restante de leite de coco.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água (o fundo da tigela não deve tocar na água).
🔸 reduza o fogo e leve a água para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo, até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir as costas da colher e um termômetro de leitura instantânea registrar 180°F (82°C), 4–5 minutos.
🔸 coe através de uma peneira de malha fina em um recipiente ou jarro que possa ser fechado novamente; descarte os sólidos.
🔸 pressione o filme plástico na superfície e leve à geladeira até firmar, pelo menos 4 horas.
🔸 kaya pode ser feita com até 1 semana de antecedência; mantenha refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
