🧁 Ingredientes
- 🍬 3 xícaras de açúcar dividido
- 🍽️ 1 xícara meio a meio
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥣 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos
- 🍰 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 🌰 1 quilo de nozes torradas, picadas grosseiramente (cerca de 4 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
unte com manteiga uma assadeira de metal de 8x8x2 polegadas (5.1 cm).
🔸 combine 2 xícaras de açúcar meio a meio em uma panela grande e pesada.
🔸 mexa ocasionalmente em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reserve.
🔸 leve 1 xícara de açúcar restante e 1/4 xícara de água para ferver em uma panela média e pesada em fogo médio-baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumentar o calor; continue fervendo sem mexer até que a calda fique âmbar profundo, escovando as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos.
🔸 imediatamente despeje a calda de caramelo na mistura meio a meio em uma panela grande (a mistura irá borbulhar).
🔸 mexa constantemente em fogo médio-baixo até que o caramelo se dissolva.
🔸 anexe o termômetro de doces na lateral da panela.
🔸 aumente o fogo para médio.
🔸 continue cozinhando e mexendo até a mistura registrar 244°F (118°C), cerca de 12 minutos.
🔸 retire do fogo e misture imediatamente o bicarbonato de sódio (a mistura irá espumar levemente).
🔸 adicione a manteiga e mexa para derreter.
🔸 deixe repousar sem mexer até a mistura esfriar a 160°F (71°C), cerca de 20 minutos.
🔸 misture a baunilha.
🔸 com uma colher grande de pau, mexa sempre até que o doce comece a engrossar e perder o brilho, 4 a 5 minutos.
🔸 misture as nozes (o doce ficará bem duro).
🔸 raspe o doce na assadeira preparada.
🔸 usando as pontas dos dedos molhadas, pressione o doce firmemente na panela.
🔸 deixe esfriar completamente e corte em 30 quadrados.
🔸 combine 2 xícaras de açúcar meio a meio em uma panela grande e pesada.
🔸 mexa ocasionalmente em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 reserve.
🔸 leve 1 xícara de açúcar restante e 1/4 xícara de água para ferver em uma panela média e pesada em fogo médio-baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumentar o calor; continue fervendo sem mexer até que a calda fique âmbar profundo, escovando as laterais da panela com um pincel úmido e girando a panela, cerca de 8 minutos.
🔸 imediatamente despeje a calda de caramelo na mistura meio a meio em uma panela grande (a mistura irá borbulhar).
🔸 mexa constantemente em fogo médio-baixo até que o caramelo se dissolva.
🔸 anexe o termômetro de doces na lateral da panela.
🔸 aumente o fogo para médio.
🔸 continue cozinhando e mexendo até a mistura registrar 244°F (118°C), cerca de 12 minutos.
🔸 retire do fogo e misture imediatamente o bicarbonato de sódio (a mistura irá espumar levemente).
🔸 adicione a manteiga e mexa para derreter.
🔸 deixe repousar sem mexer até a mistura esfriar a 160°F (71°C), cerca de 20 minutos.
🔸 misture a baunilha.
🔸 com uma colher grande de pau, mexa sempre até que o doce comece a engrossar e perder o brilho, 4 a 5 minutos.
🔸 misture as nozes (o doce ficará bem duro).
🔸 raspe o doce na assadeira preparada.
🔸 usando as pontas dos dedos molhadas, pressione o doce firmemente na panela.
🔸 deixe esfriar completamente e corte em 30 quadrados.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
